泸水市烧烤半成品批发市场和踩点心得

泸水市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳晒得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点走错道。不过泸水市这边的路我熟，绕了个弯就拐上了建设路。这条路上老蔬菜批发市场东门斜对面那片，就是咱们做烧烤常说的冻货集中地，再往南环路走几百米，还有个冷库大院，鲜货都在那边。这一趟我跑了两个地方，一个主冻货，一个主鲜货，正好把补货的事一起办了。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品市场

地址：建设路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场门面很好认，一排蓝色铁皮棚，顶头挂着“冻品批发”的旧牌子，门口堆着不少泡沫箱和塑料筐。规模不算小，大概十来个冻品档口，每个档口里都是冰柜成排，从门口望进去白花花一片冷气。我熟的那家老板姓周，见我来就招呼，说最近新到了一批整箱的鱿鱼须，还有鸡翅和脆骨，都是烧烤摊上走得快的货。我这次主要想补点鸡翅和面筋，周老板帮我把箱子从冰柜底下翻出来，又顺手递了根签子让我先看看解冻程度，肉质确实不错，比别家实惠，我就多拿了几箱。

这里营业时间挺早，五六点就开门，但上午十点后人最多，附近小饭店和烧烤店都来拿货。停车位不算宽裕，门口能停四五辆小货车，再多了就得靠路边，装卸货时得手脚麻利点。老板们基本都帮忙搬货，退换货也爽快，只要没拆封的冻货，拿回去说一声就能换。我平时囤货习惯来这里，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、青椒串都有，冰柜里翻一翻总能找齐。

南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大概五百米

这个冷库大院跟前面那个不是一个地方，虽然名字里也有“冷库”，但这边主打鲜货。每天凌晨四五点就开始上货，鲜肉车一辆接一辆开进来，台面上摆着当天切的牛肉、羊肉和五花肉，还有串好的青椒串和面筋。我今天是十点多到的，鲜肉已经卖了大半，剩下的都是摊主自己留着给熟客的。隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还是稳的。

这地方规模比冻品市场小，大概五六个档口，但每个档口都带着小冷库，方便临时存放。老板们做熟客生意为主，你要是当天要现穿的串，提前打个电话，他们能给你留货。服务上更灵活，能赊账，也能代加工，比如帮你切块、腌制，收点手工费。硬件条件一般，停车位少，门口那条路窄，早上高峰期货车进进出出容易堵，但下午来就清净了。我一般当天要穿串的时候才来这边，拿几箱鲜牛肉回去，顺便带点羊尾油试用，穿串时抹一点，烤出来香很多。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去建设路那个冻品市场，货全、冰柜多，一次拿齐一周的量，回去冻着慢慢用。但要是当天晚上生意好，想穿点鲜串，那南环路这边更合适，肉新鲜，老板还能帮你处理。冻货那边适合新手小店，开张时一次性配齐所有品类，不用天天跑；鲜货这边适合旺季老店，每天补点新鲜的，烤出来口感确实不一样。偶尔缺个一两样小件，我就看顺路去哪边，反正两边离得不远，骑电瓶车十分钟的事。

这次重点补了鸡翅和面筋，冻品市场那边的新货确实不错，鲜货区的牛肉也拿了几箱，回去试试腌法。泸水市烧烤半成品批发这块，两家各有各的长处，关键看你图省事还是图新鲜。冻货批发市场这边适合稳定供货，鲜货那边适合灵活补单。下次有空，我再去旁边的老城区帮大伙探探，那边听说还有个水产市场边上也带了些烧烤料，回头有消息再跟大家伙说。