洪洞县烧烤半成品批发市场和踩点心得

洪洞县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个天不错，就是有点热，大太阳烤得路面发烫。我寻思着店里那批鸡翅快见底了，就骑着电瓶车往洪洞县跑了一趟，专门去摸烧烤半成品批发的门路。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门那边的冻货大院，另一个是南环路冷库群边上的鲜货棚子。两家各有各的脾气，我一边转一边记，回来给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场东门的冻货大院

市场一：老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个褪色的蓝铁皮棚子，挂着“冷库出租”的旧牌子

这地方我熟，来了不下十回了。大院里头约莫有十来个冻品档口，个个门前冰柜成排，玻璃盖子上的霜花厚厚一层，掀开就是整箱整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这类素串，码得整整齐齐。老板们大多坐在门口喝茶，见你往冰柜跟前凑，才慢悠悠起身招呼。我今儿重点找鸡翅，转了两三家，货都挺全，就是价格各家差不了多少，得看你要的是整箱还是散拿。这儿营业时间早，六点多就开门，但九点半以后人最多，送货的小三轮把巷子堵得严严实实，我骑电瓶车都得侧着身子挤过去。停车倒不难，大院里头空地方大，就是装卸货得自己动手，老板顶多帮你搭把手，搬几箱重的还行，再多就得看交情了。

南环路冷库群边的鲜货棚子

市场二：南环路鲜货批发棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群边上，顺着冷库外墙往南走五十米，一排铁皮大棚，门口堆着塑料筐和碎冰

这儿跟冻货大院完全是两个路子。凌晨四点多鲜货就到，我去的时候已经快十点，台面上剩的牛肉串和五花肉不算多了，但老板说每天都有新货，早上来挑的余地大。大棚里大概七八个摊位，主营鲜肉串、羊腰子、脆骨，还有几家用竹签现穿的青椒串和香菇串，看着就新鲜。服务上这头更活络，我常去的那家老板姓刘，每次我去他都帮我挑肉，还主动说拿回去要是穿不过来，可以放他这儿代加工，收个手工费。退换货也爽快，上次我拿回去一箱五花肉有点肥，第二天提回来他二话没说给换了。就是停车麻烦，棚子门口路窄，电瓶车好停，货车就得停到冷库那边的空地上，走两步过来搬货。营业时间短，过了中午基本收摊，想囤货还是得赶早。

两家怎么选，我这点儿心得

要说囤货，我肯定优先去冻货大院，那边冰柜成排，鸡翅、牛肉串这类走量大的品种齐全，整箱拿回去扔冷库里，半个月不用愁。但要是当天现穿现卖的鲜货，比如脆骨和羊腰子，我宁可绕远也去南环路棚子，肉新鲜，穿出来烤着就是香。服务上，冻货大院的老板普遍冷淡些，赊账基本没门，鲜货棚子的老刘倒是能商量，偶尔周转不开，他答应缓两天。硬件上冻货大院停车方便，鲜货棚子就得看运气，赶上冷库卸货，连电瓶车都得挪三回。新手开店我建议先去冻货大院，货稳、量大、不容易断档；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；要是平时补个一两箱，哪近去哪，别折腾。下次我打算去隔壁襄汾县转转，听说那边洪洞县烧烤半成品批发和城南冻货批发市场也有不少门道，到时候再给大伙探探。

顺嘴说一句，洪洞县烧烤半成品批发这两年越来越规范，冻货大院和鲜货棚子虽然挨得不算近，但跑熟了就那么几条路。你要是头回来，先在建设路找老蔬菜批发市场，再顺着南环路找冷库群，准没错。至于城市冻货批发市场，我常去的那两家都算得上数，关键看你图省事还是图新鲜。