博白县烧烤半成品批发市场和踩点心得

博白县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车一路往博白县赶。大太阳烤得路面发烫，好在没堵车，就是南环路那段在修路，绕了个小弯。我常跑的两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，另一个是靠近水产市场的鲜货大棚，这趟都转了转，重点想找找牛肉串和面筋的货源，顺便看看有没有新到的脆骨。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

市场名：博白县老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的建筑

这个院子不算大，约十来个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，冰柜成排摆在棚下，老板们见人来了也不急着招呼，先让你自己看。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这里冻鸡翅、牛肉串、五花肉都是整箱整箱的，还有成袋的面筋和青椒串，货品齐全得很，适合囤货。今天和一位档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格比往常贵一点，但品质还算稳。这边营业时间早，六点多就开门，下午四点前后开始收摊，停车倒是方便，门口空地上能塞下七八辆小货车，装卸货也顺手，老板们会帮着搬箱子，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说就给换了。

水产市场旁边的鲜货大棚

市场名：博白县水产市场周边鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚，靠近水产市场北门，原汽车站往北五百米左右

这地方规模比冻货大院大一圈，有二十来个摊位，但主营是鲜货。每天凌晨到鲜肉，我去的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今早的牛肉和五花肉卖得差不多了，剩下的都是给老客户留的。这里适合当天现穿串，牛肉串、五花肉都是按斤拿，新鲜度没得说，但货量有限，来得晚就挑不到好部位。服务上更随意些，老板们忙着切肉称重，不太顾得上聊天，但你要是拿得多，他们也能帮忙代加工切片。停车位不多，门口就一条窄道，我骑电瓶车都差点没地方停，开车来的话得赶早。营业时间从凌晨三点多就开始，到上午十一点左右就散得差不多了，适合习惯早起的老店。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的直接整箱搬，回去冻着慢慢用。但要论鲜货的成色，还是水产市场那边更胜一筹，当天现穿的牛肉串和五花肉，口感就是不一样，尤其旺季周末，客人嘴刁，鲜货和冻货的差别一吃就出来。不过那边停车麻烦，我要是去得晚，还得先让伙计在路口等着搬货。冻货大院的服务更周到，老板帮忙搬货、退换爽快，偶尔忘带钱还能赊个账，但鲜货大棚那边基本都是现钱现货，不太讲情面。硬件上冻货大院完胜，车位多、装卸方便，鲜货大棚则胜在时间早、东西新鲜。

给同行的建议

新开店的话，我建议先去冻货大院把基础品种备齐，鸡翅、面筋、青椒串这些不容易出错，成本也稳。旺季备货就去鲜货大棚，每天凌晨去抢牛肉和五花肉，现穿现卖，回头客自然多。日常补货倒是两家都行，缺什么顺路就带什么。这次在博白县烧烤半成品批发这块转了一圈，整体感觉冻货和鲜货各有各的用处，关键看你要囤还是现用。下次有机会再去隔壁陆川县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的冷库。