洪雅县烧烤半成品批发市场和踩点心得

洪雅县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到洪雅县。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从城里过来，一路都是上坡，到地方的时候后背全湿了。今天主要想找找鸡翅和脆骨这两样，最近店里这两样卖得快，库存有点吃紧。洪雅县这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两家，一个在城东的老冻货市场，一个在城南的鲜货大棚，今天两个地方都转了一圈，顺便跟几个老摊主聊了聊最近货源的事。

第一家：建平冻品批发部

地址：洪雅县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻货市场”，门口有个蓝色铁皮棚，招牌上写着“建平冻品批发”。

这家市场其实是个老院子改的，里面大概有十来个冻品档口，建平冻品批发部算是其中最大的一家。进门就是两排大冰柜，冰柜成排摆着，上面贴着“鸡翅中”“鸡翅尖”“牛肉串”“五花肉片”的手写标签，货品很全，基本能想到的冻货这里都有。老板是个四十来岁的男人，话不多，但你要什么他直接开柜子给你拿，动作麻利。我这次来主要是补鸡翅和脆骨，他帮我从最里面的冰柜翻出两箱，拆开让我看颜色，冰霜均匀，没有反复解冻的痕迹，质量算是稳的。这里营业时间很固定，早上八点开门，下午五点准时收摊，中午不休息，但货多的时候老板忙不过来，搬货得自己搭把手。停车倒是方便，院子门口就是空地，电瓶车随便停，三轮车也能开进去。

第二家：城南鲜货大棚

地址：洪雅县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进去左手边第三排，蓝色铁皮大棚，门口挂着“鲜货每日凌晨到”的牌子。

这家跟老冻货市场完全不是一个路子。它更像个临时批发点，凌晨四点多就开始上货，鲜肉从屠宰场直接拉过来，台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉，还有几块试用的羊尾油放在边上，方便你看品质。我这次到的时候快十点了，鲜货已经走了一大半，但剩下的品相还不错。老板是个胖大姐，嗓门大，爱聊天，跟我抱怨最近牛肉货源有点紧，说屠宰场那边出肉量少了，价格比之前贵一点，但她还是按老价给我留了几箱。这里主营鲜货，冻货只有零星几样，比如面筋串和青椒串，但量不大，主要是给附近小店补货用的。营业时间跟冻货市场错开，凌晨到中午，下午基本就没人了，你要是想当天现穿串，就得赶早来。停车稍微麻烦点，大棚门口路窄，车多的时候得排队，不过装卸货有专门的高台，比老冻货市场省力。

两家对比：看你要囤货还是现穿

老冻货市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨、牛肉串这些冻货一箱箱搬回去，放冷库里慢慢用，省心。而且建平那家老板虽然不爱说话，但退换货很爽快，上次我拿了一批五花肉，回去发现有一箱颜色不对，第二天拿去他二话没说就给换了。城南鲜货大棚则适合当天现穿，肉新鲜，口感好，但品种少，你要的冻货基本没有。服务上，建平那边不赊账，但可以帮你代加工，比如整箱鸡翅帮你改刀；鲜货大棚这边可以赊账，老客户打个招呼就行，但代加工就别想了，人家凌晨忙到中午，下午人都找不着。硬件上，冻货市场停车方便，营业时间长，适合白天去；鲜货大棚凌晨到中午，停车紧张，但装卸货有高台，大件省力。新手小店的话，我建议先去老冻货市场，货全、稳当，不至于跑空；旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量、鲜货走量；日常补货就就近选，缺冻货去东边，缺鲜货去南边。

总结：按需选地方，别图省事

总的来说，洪雅县烧烤半成品批发这两个地方各有各的用处。如果你是新开店，我建议先去老冻货市场把基础货备齐，鸡翅、脆骨、牛肉串这些冻货一箱箱码好，心里踏实；要是旺季店里生意起来了，再去城南鲜货大棚拿当天现穿的肉串，口感好，客人也吃得出差别。我今天在鲜货大棚还碰到个隔壁县的同行，他说那边新开了一个冻货批发市场，货也不错，我打算下次去帮大伙探探，看看有没有更实惠的货源。反正做烧烤这行，进货的路子得常跑常新，不能死守一家，多走走总没坏处。