浠水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

浠水县烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个早起，天还没大亮，雾蒙蒙的，我骑上那辆跟了我快十年的电三轮，直奔浠水县的清泉镇。干烧烤这行当，最怕的就是货源不稳当，尤其夏天旺季，一天能卖出去几百串，要是半成品供不上，客人催得急，那才叫抓瞎。所以隔三差五，我就得跑一趟浠水县的批发市场，摸摸行情，看看货。今儿个主要想找找看有没有新到的脆骨和五花肉串，顺带跟几个老供货的唠唠近况。

老冻品市场：冰柜成排，适合囤货

**老冻品市场**

**地址：大致在清泉镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，往里走就是。**

这个市场年头不短了，门面是那种老式的蓝色铁皮棚，顶上锈迹斑斑的，但里头别有洞天。一排排的大冰柜码得整整齐齐，足有十来个档口，从冻鸡翅、冻鸡爪到各种腌制好的牛肉串、羊肉串，应有尽有。我今儿个九点半到的，已经有不少小饭店的老板在挑货了。这里头的老板都熟了，见我进门，老远就招呼：“老李，今儿个看看脆骨？新到的一批，个头不小。”我顺手翻了翻冰柜里的货，冻得硬邦邦的，品相确实不错。这家的好处就是货全，你想找啥基本都有，而且整箱拿的话，老板能帮你搬上三轮车，省不少力气。不过这里头退换货得提前说好，要是拆了封的，人家不一定痛快给换，所以每次我都得看仔细了再下手。停车倒是方便，门口一大片空地，就是来得晚的话，得停远点走几步。

南环路鲜货批发区：每日凌晨到货，适合现穿

**南环路鲜货批发区**

**地址：在南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，顺着那条路往里走，看到几个挂着“鲜肉”牌子的门脸就是，大概在路口往里五十米。**

这个片区跟老冻品市场完全是两种风格。这边主打鲜货，每天凌晨三四点就开始上货，牛羊肉、鸡胗、鸡心都是当天宰杀的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的，看着就新鲜。我今儿个去的时候已经快十点半了，好货基本被抢得差不多了，但剩下来的也还行。这里的老板性子直，你要是拿不准要多少，他直接给你切一块试试，觉得好了再称。服务上，这儿比老市场更活泛些，有时候手头紧，跟老板赊个账，说好下次来结，人家也愿意通融。不过这边停车是真麻烦，路窄，两边还停满了送货的面包车，我每次来都得在路口找半天位置，卸货也得自己动手，老板忙起来根本顾不上你。但要是当天要现穿串，我肯定优先来这儿，肉质确实比冻货强不少。

两家对比：囤货与现用，各取所需

这两家跑下来，我心里就有数了。老冻品市场的优势在于货品齐全、冰柜成排，适合我这种旺季前囤一批货备着，尤其是鸡翅、面筋这类走量大的，整箱拿回去冻着，不担心坏。而且那边老板帮忙搬货，省心。但要说肉质和口感，那还得是南环路鲜货批发区，虽然价格上比冻货贵一点，但穿出来的串儿烤出来就是香，老顾客一尝就能尝出来。所以我的习惯是，每周二四六去南环路拿鲜货，当天现穿；月底的时候去老冻品市场补一次冻货，把冰柜填满。如果你们是新手小店刚开业，我建议先跟南环路的老板混个脸熟，量少也能拿，不至于压货；要是旺季老店备货，那老冻品市场的整箱价更实惠，能省不少成本。

浠水县烧烤半成品批发这块，说来说去也就这两处最集中，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的用处。我今儿个在南环路还碰见隔壁街开烤鱼店的同行，他说最近牛肉货源有点紧，让我多留意点。看来这行当，信息得常走动才灵通。回店里路上，我盘算着，下回有空再去隔壁的罗田县转转，听说那边也有个新开的冻货批发市场，帮大伙儿探探路，要是货好，以后又多一个选择。