新邵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

新邵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到新邵。昨天夜里下了场雨，路面还湿着，但太阳一出来就闷得慌，跟蒸笼似的。我骑电瓶车过来的，半路在酿溪大道那边堵了一小会儿，有个大货车在路口卸货，把半边路占了。我到的时候，市场门口已经停了好几辆三轮车，都是附近乡镇的烧烤摊主。我这次主要想找两样东西，一个是鸡翅，另一个是脆骨，夏天这两样走量快，老供货商那边最近说货紧，我就想着自己跑一趟看看源头。

宏发冻品批发市场

地址：新邵县酿溪镇大坪路与新阳路交叉口往西两百米，靠右手边，当地人习惯叫“老冷库那排铁皮棚”

这地方我来了不下十回，门脸就是那种蓝色铁皮棚，一排大概十来个档口，每个门口都堆着白色的泡沫箱，上面印着各种冻品厂家的名字。里面温度低，夏天进去还得披件外套。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有那种整箱的鱿鱼须和虾仁。货架摆得密，冰柜成排，老板说他们凌晨四点多就开始出货，到上午十点左右人最多，下午就冷清下来了。

我在这家拿过几次货，老板姓刘，人不错，帮我搬箱子从来不推辞。上次我拿了两箱鸡翅，回去发现有一箱解冻过又冻上的，第二天拉回去他二话没说给换了。这里还能赊账，老客户月底结一次，但新来的得押点货款。停车的话，门口有个大坪，能停七八辆小货车，装卸货方便，就是上午高峰时段要抢位置。

新邵县农贸物流园鲜货区

地址：新邵县酿溪镇蔡锷北路东侧，原汽车站往北大概五百米，进了物流园大门左手边就是，靠近水产区

这个市场严格来说不是专门的烧烤半成品批发，但鲜货区做得大，尤其牛肉和猪肉，每天凌晨现宰现送。我一般都赶在早上六点到七点来，那时候台面上还冒着热气，牛里脊、牛肋条、猪五花都是整块的，你要多少他给你切多少。穿串的话，我都是拿回去自己穿，但你要是跟档口老板熟，他们也能帮你代加工，穿好串给你，加点手工费。

这里有个细节，鲜货区几个大台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客户看新鲜度的，油色发亮就是当天杀的。我常跟一个姓周的档主聊，他说最近牛肉货源有点紧，产地那边出栏少了，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，串出来烤着不柴。这地方停车比宏发那边紧张，门口通道窄，得早点来，九点以后货车一多就堵死。

两家对比

如果图省事囤货，我肯定优先去宏发冻品批发市场，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、牛肉串都是一箱箱的，拉回去扔冷柜里能放两三个月，适合旺季前一次备足。但要是当天想串新鲜的肉串，那必须去农贸物流园鲜货区，凌晨到货的牛肉和五花肉，口感跟冻货完全两个档次，我店里卖得最好的“现穿牛肉串”就是用那边的肉。

服务上宏发更省心，老板帮忙搬货、退换爽快，还能赊账；物流园这边就得自己动手，但胜在东西新鲜，你要是开新店想打口碑，鲜货是硬道理。硬件方面，宏发停车位多，装卸方便，营业时间从凌晨到下午；物流园早上太挤，下午基本空着，适合早起的人。新手小店我建议先跟宏发拿冻货，成本可控，损耗小；老店旺季备货可以两边都跑，冻货打底，鲜货提味；平时补个货，哪个近就去哪个。下次我打算去临近的隆回县帮大伙探探那边的冷冻品市场，听说也有几家做烧烤半成品的，回头再跟大家唠。