景德镇市烧烤半成品批发市场地址和踩点心得

昌江区烧烤半成品批发市场实地踩点心得

今天起晚了，九点半才到昌江区，大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车一路从里村赶过来，路上还在新厂路那边堵了一小会儿。做烧烤这么多年，进货这事儿最不能马虎，尤其是夏天旺季，货一断就麻烦。今天跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货集中点，另一个是南环路那边的鲜货大棚。先给大伙儿把地址亮出来，再说说里面的门道。

市场一：昌江区老蔬菜批发市场冻货区

地址：新厂西路与建设路交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库大院”

这个冻货区其实就是老蔬菜市场边上围出来的一片院子，门口挂着“冷库”字样的蓝色铁皮牌子，里面大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着大冰柜，一溜排开，看着特别整齐。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冷库里，要多少直接跟老板说，他们用小推车给你拉出来。

我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，这家冻货区的老板是个四十来岁的师傅，话不多，但手脚麻利。他跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳定。这里营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就没人了，所以要是想囤货，得赶早。停车方面，院子里能塞下五六辆小货车，但来得晚就得停路边，容易吃罚单，这点得注意。

市场二：南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，铁皮大棚那一片

这个鲜货大棚是后来才兴起来的，规模比冻货区小一些，大概七八个摊位，但胜在东西新鲜。每天凌晨三四点开始上鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现杀的，摊主们一边切一边穿串，你到了直接拿现成的，省了自己穿串的功夫。我平时要是想当天现穿一些特色串，比如羊腰子、牛板筋，都会绕到这边来。

这边的老板们服务态度挺热情，看你买得多，会主动帮你搬货，有时候还能赊个账，熟客都好说话。不过鲜货大棚的缺点是关门早，中午十二点一过，很多摊位就收了，所以得赶早去。停车的话，大棚门口有一片空地，但旺季的时候也是挤得满满当当，我一般骑电瓶车去，灵活一些。今天去的时候还碰到隔壁摊主跟我抱怨，说最近青椒串的备货量上来了，好多烧烤店都在抢货，看来是大家都准备迎接旺季了。

两家对比与选择建议

如果图省事、囤货量大，我肯定首选冻货区那边，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱拿回去往冰柜里一丢，够用一阵子。而且那边退换货也爽快，只要没拆封，提前打个招呼就能换。但要是讲究口感，尤其是牛肉串和五花肉，我建议还是跑一趟鲜货大棚，当天现穿的肉串烤出来就是比冻货香，顾客吃得出来。

硬件条件上，冻货区停车位多一些，但时间限制严，下午三点就关门；鲜货大棚虽然关门更早，但胜在东西新鲜，而且老板能帮你代加工，穿串、腌制都能做。新手小店的话，我建议先从冻货区拿货，成本好控制，也不容易积压；旺季老店就得两家都跑，冻货囤底，鲜货添彩；日常补货的话，哪家近就去哪家，反正都是熟面孔了。

现在昌江区烧烤半成品批发市场这边，基本就是这两家撑起来了，一个管冻货，一个管鲜货，各有各的用处。景德镇市冻货批发市场这两年也慢慢规范了，不像以前那么乱。跑完这两趟，电瓶车后座已经堆满了，回去还得赶紧理货。下次有空再去浮梁县那边帮大伙儿探探，听说那边也开了几个新档口，回头再跟你们唠。