海晏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

海晏县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，骑电瓶车过去路上还赶上修路，绕了一段才到海晏县。做烧烤这些年，我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯改不了。今天主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的货。跑了两个地方，一个是老牌冻货市场，另一个是鲜货为主的大棚区，各有各的门道，给大伙儿唠唠。

老冻货市场：海晏县冷库批发中心

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场好找，建设路往东走到头，看到一排蓝色铁皮棚子就是了。门口挂着“海晏县冷库批发中心”的白底红字招牌，院子大概能停二十来辆车，但上午十点后基本就满了，我一般是赶早来。里面约十来个冻品档口，冰柜成排摆着，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得整齐。营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半老板们就开始收摊了，所以想囤货得趁早。

这家我常来，老板姓刘，搬货特别利索，几箱冻货直接给我扛到电瓶车后座。退换货也爽快，上次拿的一箱鸡翅解冻后颜色不对，二话没说给我换了。这里适合新手小店开业备货，或者旺季前囤一批冻货，省得临时抓瞎。今天我在他这儿拿了两箱鸡翅，顺口问他牛肉串怎么样，他说最近货源有点紧，建议我去鲜货区看看。

鲜货大棚区：南环路农贸物流园鲜货区

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从正门进去左手边第三排大棚**

这个市场是海晏县烧烤半成品批发的另一大据点，规模比冷库大院大不少，分了冻货区和鲜货区两块。我重点说鲜货区，每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，十点后鲜肉基本卖得差不多了。大棚里约二十来个摊位，台面上摆着当天现切的牛肉、羊肉、五花肉，还有穿好的串儿，青椒串和面筋串也齐全。老板们多是本地人，说话实在，你要是拿得多，他们还帮你代加工穿串，收点手工费。

今天我到的时候快十点了，牛肉还剩不少，但羊尾油已经卖光了。隔壁摊主跟我唠了两句，说最近牛肉价格比别家实惠，但品质得自己掂量。这家适合旺季老店每天补货，尤其当天现穿现卖的那种，口感确实比冻货强。停车也方便，大棚外头一片空地随便停，装卸货不费劲。不过退换货没冻货市场那么痛快，鲜货嘛，讲究个“出门不认”，所以挑的时候得仔细点。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串整箱拿，放冰柜里能存一阵子。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路农贸物流园拿几箱鲜牛肉，当天现穿现卖，回头客就认这个味儿。两家都算是海晏县烧烤半成品批发的主力，一个偏冻货囤货，一个偏鲜货走量，各有各的用处。

硬件上，冷库大院停车位少，但装卸货方便，老板帮搬；南环路那边停车宽裕，但下午去基本没啥鲜货了。新手小店我建议先去冷库大院，货全、服务好，不容易出错；旺季老店补货就去南环路，鲜货新鲜，但得赶早；偶尔补货的话，冷库大院更省心，退换货也痛快。总的来说，两家互补着用，基本能覆盖我的需求。

下次再去隔壁湟源县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再写一篇给大家参考。