海林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

海林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑上那辆跟了我快十年的电瓶车，奔着海林市城南那片老批发市场去了。干烧烤这行当，最怕的就是货不跟手，尤其是夏天旺季，客人一多，穿串儿的手速根本赶不上翻台的速度。所以隔三差五，我就得去趟“海林市烧烤半成品批发”的地界儿转转，摸摸行情，看看哪家新到了什么好货。今天主要想找找鸡翅和五花肉，顺带看看有没有品质不错的脆骨。

跑了一上午，主要就逛了两个地方，一个在建设路那头的老物流园边上，另一个在南环路冷库大院里头。这俩地方，算是咱们海林市做烧烤半成品批发的两个老窝子了，各有各的脾性，也各有各的熟客。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冻品一条街”。

这地方其实不算太难找，沿着建设路一直往东走，过了老蔬菜批发市场那个大铁门，正对面那条巷子进去，没几步就能看见一排蓝色彩钢瓦搭的棚子，门脸都不大，但门口都堆着白色泡沫箱子，一眼就能认出来。我一般是把电瓶车直接怼到最里头那家姓刘的档口门口，老板跟我熟，老远就喊：“来了啊，今儿有批新到的鸡翅中，个头匀实，你瞅瞅。”这排档口大概有十来家，主营就是冻货，冰柜成排地码在棚子底下，从冻鸡翅、冻鸡胗到各种腌好的肉串、板筋串，还有成袋的千叶豆腐和面筋，基本上一站就能把货配个七八成。营业时间也随性，早上六点就开门，但真正货全得等到上午九点半以后，老板们刚把新到的货从冷库里拉出来。

在这儿买冻货，图的就是个省心。老板们大多实诚，你要个三五箱，他们直接拿小推车给你推到路边，还搭把手帮你捆在电瓶车后座上。退换货也痛快，上次我拿回去一箱五花肉，拆开发现肥膘厚了点，打电话说了一声，人家二话没说，让我下次来的时候带过来，直接给我换了箱瘦的。不过这儿停车是真费劲，巷子窄，货车一多就堵死，我骑电瓶车都得好一阵子才能挤出来，要是开小面包来的，建议错开上午九点半到十一点的高峰。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

**地址：** 南环路与西二巷交叉口，顺着一股子冷气味儿就能摸到，门口挂着“海林市冻货批发市场”的旧牌子。

这个地儿跟老冻品一条街完全是两个路子。进了大院门，左手边是一排三层楼的老房子，一楼全是档口，二楼三楼是办公和库房，楼体外墙能看到那种老式冰库的管子和风机。右手边则是几个大平层，专门做鲜货批发。我一般先去里头绕一圈，主要是看鲜货台面上的东西。这儿每天凌晨四五点就开始上货，周边乡镇的屠户把当天宰好的牛羊肉直接拉过来，台面上还冒着微微的热气。我习惯先在这儿定几块当天现穿的牛肉，跟管事的说好下午来取，然后再去冻货区转悠。

这儿的冻货区跟老冻品一条街不一样，更偏向大宗批发，整箱整箱的冻鱿鱼须、冻鸡腿、冻羊排，码得跟小山似的。老板们穿着棉大衣在冰库里进进出出，说话都带着哈气。服务上没老刘那儿那么热络，但胜在货全，而且有些货能商量代加工，比如你买够一定量，他们能帮你切成你要的大小。停车倒是宽敞，大院里头随便停，装卸货也方便，有专门的卸货台。营业时间更早，凌晨三点多就有人开始忙活，到上午十点左右鲜货基本就卖得差不多了，所以要是奔着鲜肉去，千万别贪睡。

两家的门道和我的选择

这两家跑下来，我心里基本有数了。如果图省事囤货，比如一次要配齐半个月的冻货底子，我肯定首选建设路那家老冻品一条街，货全，老板又肯帮忙，就算多搬几趟也不嫌烦。但要是当天鲜货到了，比如我想串点鲜牛肉串卖个好价钱，那我肯定绕到南环路冷库大院去拿几箱，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实不一样，老客能吃出来。

对于新手小店，我建议先去建设路那家，门槛低，你拿一箱两箱人家也跟你客客气气的，还能顺带问问人家怎么腌肉。要是到了旺季，店里流水大，那就得南环路冷库大院，一次能拉满一车，而且鲜货冻货都齐，省得两头跑。至于日常补货，那就看哪家近就奔哪家，反正这两家我都熟，谁家有新货就先去谁家看看。

今儿个出来一趟，鸡翅和五花肉都拿了些，脆骨没看到太满意的，打算下回再去南环路冷库大院碰碰运气。下次有空，我再去临近的穆棱市帮大伙探探那边的“海林市烧烤半成品批发”行情，听说那边也新起了几个冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。