灵山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

灵山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑电瓶车往灵山县跑。大太阳烤得路面发烫，好在风是热的，吹在身上倒也不难受。灵山县这地方做烧烤的同行都知道，半成品批发主要集中在两个地方，一个是城东的冷链物流园，另一个是老农贸市场边上的鲜货一条街。我每个月光靠这两处补货，算是跑熟了，今天正好把两边的门道再捋一遍，给新入行的朋友做个参考。

第一家：城东冷链物流园冻品区

**地址：** 灵山县东环路与建设路交叉口往南三百米，物流园正门进去左手边第三排，蓝色铁皮棚那一排就是。

这家是灵山县烧烤半成品批发里规模最大的，约莫十来个冻品档口连成一排，门口都挂着厚厚的塑料门帘，掀开就是一股冷气扑面而来。冰柜成排码在里头，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，整箱整箱垒到人胸口高，还有新到的一批整箱鱿鱼须，看着挺新鲜。老板是个四十来岁的中年人，话不多，但你要问哪种货走得快，他能给你数出个一二三来。这边营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，适合我们这些白天有空闲的店主去慢慢挑。

我一般总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家冻品区的好处是货全，缺什么都能一次配齐。老板帮忙搬货倒是勤快，上次我拿了几箱鸡翅，他二话没说就推了板车过来。退换货也爽快，只要没拆封，拿回去说一声就换。停车方便，门口就是大坪，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。不过赊账这事就别想了，冻品档口基本都是现款结清，但你要是量大，老板会主动抹个零头，算是给老客的实惠。

第二家：老农贸市场鲜货一条街

**地址：** 灵山县解放路老农贸市场北门进去，沿着水产区往东走到底，大约在“老张鲜肉”摊子对面那一排，当地人习惯叫“鲜货棚”。

这家和冷链物流园完全是两种路子。鲜货棚是凌晨三点多就开始上货，我到的时候已经快十一点了，台面上的牛肉、羊油还带着水汽，摊主正拿刀剁排骨。这边主营的是当天现宰的牛羊肉、鸡胗、猪心这些，也有穿好的青椒串和韭菜串，但量不大，主要靠新鲜取胜。摊主是个爽利的大姐，见我来了，主动说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点牛肉串备着。她这边可以代加工，比如你要穿串，提前说一声，她下午就能给你穿好，第二天来取就行。

鲜货棚的营业时间短，基本到中午就收摊了，所以得起早来。停车位紧张，门口就一条窄巷子，三轮车勉强能挤进去，开小车就别想了。但这边的好处是能赊账，大姐记账本上记着好几个老店的名字，月底结一次账，对周转紧张的小店来说挺方便。我每次来都爱买几块试用的羊尾油，回去炼油刷串，比超市买的香多了。

两家怎么选，看你的店是什么情况

如果图省事囤货，我肯定先去冷链物流园，冻鸡翅、牛肉串这些整箱拿，放冰柜里存着，随时能取用。但要是赶上周末客流大，或者想给老顾客换换口味，我绝对绕去鲜货棚拿几箱当天现穿的羊肉串，那口感是冻货比不了的。冻货区的优势在于品种全、营业时间长、停车方便，适合旺季老店大批量备货；鲜货棚胜在新鲜、能代加工、还能赊账，适合新手小店或者日常补货。要是你只差个三五箱的，就近选哪家都行，但要是想囤够半个月的量，冷链物流园是首选。

说到底，灵山县烧烤半成品批发这行，冻货和鲜货各有各的用处，别死守着一家。新开店的朋友建议先跟鲜货棚的大姐混个脸熟，赊账方便，压力小；旺季备货就去冷链物流园，货全价稳；日常补货就按需跑，反正这两家离得不远，顺路都能转到。今天跑这一趟，算是把两边的行情又摸了一遍，下次再去隔壁浦北县帮大伙探探那边的批发市场，看看有没有更实惠的货源。