玉田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

玉田县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起了个大早，想着趁天凉快去玉田县转一圈，把烧烤季要用的货底子摸一摸。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。这俩地儿我隔三差五就得来一趟，但每次来都有点新发现，今儿就把踩点的感受跟大伙儿唠唠。

老蔬菜市场旁的冻货大院

**市场名称：玉田县老蔬菜批发市场冻货区**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个冻货区其实就在老蔬菜批发市场的东门斜对面，一排蓝色铁皮棚子，门口挂着“某某冷库”的旧牌子，约莫有十来个冻品档口。我一般是九点半到，今儿来得早了点，九点刚过，太阳还没把铁皮棚烤热乎，档口老板们正忙着从冰柜里往外搬货。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，冰柜成排摆着，货品堆得满满当当，一看就是给囤货的人准备的。

这儿的老板普遍好说话，搬货时能搭把手就搭把手，退换货也痛快，只要包装没拆，说换就换。停车倒是方便，院子大，三轮车和小货车都能直接开到档口门口，装卸货省不少力气。不过营业时间偏晚，下午四五点就陆续收摊了，要是想赶早补货，得卡着他们开门的时间来。我今儿重点找的是鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手拿了两箱回去试试。

南环路鲜货市场

**市场名称：玉田县南环路鲜货批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群，沿巷子往里走约百米，右手边就是**

这个市场跟冻货大院不一样，它更偏向鲜货，每天凌晨四五点就开始上货，我到的时候快十点了，台面上的肉已经卖了大半。这里主打当天现穿的羊肉串、牛肉串，还有青椒串和羊尾油，肉色看着就新鲜，摸上去还带着凉气。档口不大，约莫七八家，但每家都有自己的固定货源，老板们一边切肉一边跟你唠，说最近牛肉货源有点紧，价钱比往常贵一点，但好在质量没掉。

服务上，这儿更灵活，你要是拿得多，老板能帮你现穿串，或者把肉切好你自己回去穿。但退换货没冻货大院那么爽快，毕竟鲜货讲个新鲜，过了午时基本不认账。停车是个麻烦事，巷子窄，车位少，我今儿骑着电瓶车来的，倒是没费劲，要是开小货车，估计得停到巷子口的空地再搬进来。这儿营业时间早，中午前基本就散了，适合当天现穿现卖的小店来补货。

两家对比，各有各的用处

要是图省事囤货，我肯定首选冻货大院，货全、冰柜多、停车方便，一次能拉齐一周的量，而且老板们熟悉了还能赊账，月底一起结。但要是赶上旺季，比如夏天周末的烧烤高峰，我会绕到南环路鲜货市场拿几箱当天现穿的肉串，虽然贵一点，但口感确实比冻货强，客人吃得出来。日常补货的话，两家都行，看你要冻的还是鲜的，要是临时缺个青椒串或面筋，冻货大院更方便，毕竟营业时间长，下午也能去。

我自己的习惯是，每次先绕冻货大院转一圈，看有没有新到的整箱货，再去鲜货市场瞅瞅当天肉的质量。今儿在鲜货市场还碰见隔壁街烧烤店的老板，他说最近羊油不好拿，让我留意着点，要是哪家到了好货，互相通个气。这种同行间的闲谈，有时候比跑多少趟都管用。

给同行的实在建议

新开店的朋友，我建议你先去冻货大院，货品稳定、价格实惠，而且能按箱拿，不用囤太多，压力小。旺季备货的老店，南环路鲜货市场是必跑的，当天现穿的串儿卖得快，回头客也多，虽然辛苦点，但值。要是就平时补个货，哪边近去哪边，反正两家离得也不远，骑车十分钟的事儿。

今儿在玉田县转了这一圈，算是把烧烤半成品批发的路子又摸了一遍。玉田县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货各有各的渠道，关键看你店里主打什么。要是再想找更全的，下次我去邻县那个冻货批发市场帮大伙探探，听说那边规模更大，说不定有新的货源。反正干这行，就是得勤跑着点，货比三家，心里才有底。