珲春市烧烤半成品批发市场和踩点心得

珲春市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，想着去珲春市那几家做烧烤半成品批发的市场转转。入秋了，早晚凉，中午太阳还是晒得人发慌，路面上的柏油都泛着光。我骑电瓶车走的，路上碰见修路，绕了一段河堤，多耗了十来分钟。这一趟主要想看看牛肉串和鸡翅的货源，顺便摸摸最近几家冻货批发市场的底。跑了两个地方，一个是老冷库大院，一个是新建的农贸物流园，各有各的门道，下面给同行们细说。

老冷库大院：冻货齐全，适合囤货的老据点

市场一：老冷库大院冻品区

地址：大致在南环路与西二巷交叉口，当地人习惯叫“老冷库”，从原汽车站往北走五百米，看见一排蓝色彩钢瓦顶的铁皮大棚就到了。

这个市场是珲春市冻货批发市场里的老字号了，门面不起眼，但里头别有洞天。大棚下面约莫十来个冻品档口，每个档口门口都码着冰柜，成排成列，柜门上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“脆骨”“五花肉”的标签，有的还挂着手写的今日到货牌。老板们见我来，也不急着招呼，都坐在小板凳上抽烟刷手机，等我走近了才问要什么货。我熟门熟路地绕到最里面那家，他家牛肉串穿得匀整，肥瘦比例看着舒服，我拿了一袋翻看，冰碴子不多，说明冻得实在。鸡翅中也有整箱的，个头大小均匀，适合烧烤摊走量。

这里营业时间从凌晨四点就开始了，到下午两三点就陆续收摊，来进货的多半是像我这样开店的，也有几家饭店的采购员。停车倒是不难，大棚外头空地上能停五六辆小货车，但要是来得晚，就得堵在巷子里慢慢挪。服务上，老板们普遍爽快，退货换货不啰嗦，只要冰柜里没化冻的都能换。我常在这家拿货，混熟了偶尔还能赊个账，下回送货时再结清。要是想囤货，我肯定首选这里，冰柜多、品类全，一次能备齐一个月的量。

农贸物流园：鲜货现穿，当天现串的鲜肉优势

市场二：珲春农贸物流园鲜货区

地址：在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，正门进去直走到底，看见挂着“鲜肉区”牌子的大棚就是，门口有三层楼高带冰库标识的建筑，很好认。

这个市场是近几年新建的，规模比老冷库大不少，鲜货区占了整整一排大棚，约二十来个摊位。每天凌晨两三点，屠宰场的车就到了，台面上摆着当天现宰的牛羊肉，还冒着热气。我这次重点找牛肉串和鸡翅，鲜货区的牛肉是首选，纹理清晰，颜色鲜亮，老板说最近牛肉货源有点紧，让我多拿两箱省得跑第二趟。鸡翅这边也有，但更多是生鲜的，适合当天现穿现卖，不像冻货区那种整箱的。

这里服务更灵活，老板们会帮忙搬货装车，有的摊子还能代加工，比如帮你把肉切成块或腌好味，收点手工费。不过退换货就没那么爽快了，毕竟鲜货讲究新鲜，离柜概不负责。停车位比老冷库多，但装卸货的地方窄，得靠边停，不然挡着别人进出。营业时间也早，凌晨到上午最热闹，中午以后基本就剩零星几家了。对于想当天现串的店，比如周末生意好临时补货，我建议来这，鲜肉串出来的口感确实比冻货强不少。

两家怎么选：囤货与鲜货的取舍

如果图省事囤货，我肯定去老冷库大院，冻货批发市场里冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉都齐，一次拉满一个月不愁。但要是当天鲜货到了，比如周三早上物流园那边来了批好牛肉，我肯定绕过去拿几箱，现穿现卖，回头客就认这个鲜味。老冷库适合新手小店，货品稳定，老板也能指点你进货量；物流园更适合旺季老店，量大、选择多，但得自己多盯着品质。

停车上，老冷库早晚高峰容易堵，物流园地方大但装卸区窄，得看你会不会找空档。营业时间两家都早，我习惯了凌晨出门，要是起晚了，老冷库下午就关了，物流园中午还能赶上尾巴。今天这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都补上了，不算白折腾。下次再去图们那边帮大伙探探，听说那也有个新开的批发市场，回头有消息再跟你们念叨。