玉林市烧烤半成品批发市场和踩点心得

开篇：今天去城北跑了两个地方

今天起晚了，九点半才到城北，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车沿南环路一路往东，路过老蔬菜批发市场时堵了一会儿，修路围挡占了一半车道。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，听同行说城北这边有两个烧烤半成品批发点，一个偏冻货，一个偏鲜货，正好都跑一遍。一个在建设路老市场边上，一个在南环路冷库大院，都是当地人常去的地方。跑完一圈，心里大概有了数，回来给大伙儿唠唠。

市场一：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东门冻品一排”，大致在建设路与北二巷交叉口往南五十米，铁皮大棚连成一片。

这个市场其实就是老蔬菜批发市场边上派生出来的冻货区，蓝色铁皮棚子一字排开，约莫有十来家档口，门口都堆着成箱的冻货，冰柜成排摆在棚子深处，冷气呼呼往外冒。主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串、脆骨串，还有面筋和青椒串这类素串，货品挺全，整箱整箱摞得老高。营业时间比较随性，早上六点就开门，但中午十二点到下午两点那阵儿人少，老板们都在里头打盹，要是赶这个点去，得自己多喊几声。

这家市场的老板普遍能聊，我常去的那家姓刘，他老婆管账，人爽快，退换货不怎么磨叽。上回我拿了两箱鸡翅，回去发现有一箱解冻过又冻上的，拿回去二话没说给我换了。不过这里停车有点费劲，门口就一条窄道，电瓶车好停，小货车就得靠边挪，装货卸货得自己搭把手，老板一般不帮忙搬，除非你买得多。这边适合囤货，冰柜成排、品种齐全，一次性配齐半个月的量没问题。今天我在老刘那儿还听他说，最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，让我多留意着点。

市场二：南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口往北约五百米，冷库大院进门右手边就是鲜货台，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，远远就能看见大院门口亮着灯。

这个大院比东门那排档口规模大不少，里面分冻货区和鲜货区，我主要奔鲜货来的。鲜货区每天凌晨到货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天现宰现拉的，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串油腰子最香。这里的营业时间早，凌晨四点半就开始有人进场，到上午十点鲜货基本就挑剩下不多了，要是想拿好部位，得赶早。大院停车方便，里面能并排停七八辆小货车，装卸货还有专门的月台，省力不少。

这边服务跟东门不太一样，鲜货区的老板愿意帮忙搬货，甚至能代加工切片、切丁，不过代加工要加一点手工费。退换货也还算爽快，但鲜货这东西讲究个新鲜，一般出门就不认了，所以当场得看仔细。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天在鲜货区碰见个同行，他说这家大院最近新到了一批整箱的鱿鱼须，串起来卖得不错，让我也试试。这家适合旺季老店来补鲜货，当天现穿当天卖，口感确实比冻货好一截，但价格也贵一点，看你怎么取舍。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去东门那排冻货档口，冰柜成排、品种齐全，一次拿完半个月的量，老板熟了好说话，退换货也痛快，就是停车费劲，得自己多出点力。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路冷库大院去拿几箱牛肉串和五花肉，虽然贵一点，但穿出来的串子卖相好，老客一吃就吃得出来差别。对比下来，冻货区适合新手小店起步，量不大、图方便，鲜货区更适合旺季老店走量，每天凌晨去抢好部位。

停车和营业时间也得单独说。东门那排车位少，中午去基本没地儿停，适合电瓶车或者小批量补货；冷库大院停车宽裕，装卸货有月台，适合开小货车去拉货，但得赶早，晚了好货就没了。服务上，东门老板能赊账，熟客说一声就行，冷库大院这边基本是现钱现货，顶多抹个零头。

总结建议

新开店的话，我建议先去东门冻货档口把基础品类配齐，成本可控，风险也小。旺季备货就直奔南环路冷库大院，凌晨去拿鲜货，当天现穿，回头客自然留得住。偶尔补个货，就近选就行，两家离得不远，骑电瓶车十分钟能跑个来回。说到底，城北这两个点各有各的用处，玉林市烧烤半成品批发这块儿，东门冻货和南环路冷库大院算是互补的，哪个都不能少。今天大太阳晒得我后背发烫，但跑一趟值了。下次再去玉州区那边的冻货批发市场帮大伙儿探探，看看有没有更实惠的货源。