申扎县烧烤半成品批发市场和踩点心得

申扎县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才晃晃悠悠出门，去申扎县城关镇那片儿转了一圈，专为看看烧烤半成品批发的事儿。这两年店里生意稳了，老从外地叫货，运费不划算，还是想就近找个稳定的供货点。听同行说，县城南边有几个做冻货鲜货的集中地，我骑着电瓶车，一路顶着大太阳，路面烤得发烫，跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周围的冻品大院，另一个是原汽车站往北的鲜货大棚。今儿重点想找找鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有合适的脆骨。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“申扎冻货批发”的旧牌子。

这地方其实是个老冷库群改出来的批发点，约莫十几个冻品档口，冰柜一排挨着一排，从门口望进去，整箱整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串码得整整齐齐，还有面筋、青椒串、鱼豆腐这类素串，品类相当全。老板是个四十来岁的东北大哥，见我进来，直接问“拿货还是零买”，我报了店名，他就熟门熟路给我推荐了几款走量快的货。这里营业时间早，六点就开门，但中午那会儿最清静，适合慢慢挑。我转了半圈，看中一箱冻鸡翅，个头匀称，老板说是整箱拿货，能帮忙搬上车，退换货也爽快，只要不拆封，隔天拿回来换没问题。停车倒是不太方便，门口就一条窄路，电瓶车还好，小货车得靠边停，装卸货得抓紧时间。

第二家：原汽车站往北五百米的铁皮大棚鲜货区

地址：原汽车站往北五百米，沿南环路走，看到一排白色铁皮大棚就是，门上贴着“申扎县烧烤半成品批发”几个红字。

这地方跟第一家不一样，主打鲜货，每天凌晨四点多就开始上肉，我到的时候快十一点了，台面上还摆着不少当天现切的牛羊肉，五花肉、牛肉块、羊油都码在冰台上，旁边几个大姐正忙着穿串。老板是个本地人，话不多，但实在，我问他牛肉串能不能按我的规格现穿，他说可以，但要提前一天打招呼，他们好备肉。这里没有那么多冰柜，冻货只占一角，主要做鲜肉和半成品串，适合当天现穿、当天卖的那种。服务上，老板不帮忙搬货，得自己动手，但可以赊账，老客户月底结一次。停车比第一家强，大棚前面有一片泥地，能停五六辆小货车，不过下雨天就有点泥泞。营业时间短，中午十二点基本收摊，想拿鲜货得赶早。

两家对比和我的采购习惯

两家各有侧重。冻品大院冰柜成排，货品齐全，适合囤货，我一般旺季前会去那儿拉几箱冻鸡翅、牛肉串，放店里冷柜慢慢用，而且老板能赊账，资金周转方便些。鲜货大棚则适合日常补货，尤其是周末生意好，当天现穿的肉串卖得快，我总爱先绕冻品大院转一圈，看有没有新到的整箱鱿鱼须，再去鲜货大棚拿几斤五花肉，回来自己腌。服务上，冻品大院老板爽快，换货不啰嗦；鲜货大棚的老板娘手巧，穿串速度快，但得自己搬货，停车倒是方便些。硬件上，第一家营业时间长，早晨六点到下午五点都有人；第二家中午就收，得掐着时间去。

这次在鲜货大棚，隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质还行，让我多留意。我听了记在心里，打算下次早点来，赶在凌晨那波鲜肉上架时挑几箱好的。

给同行朋友的建议

如果新开店，我建议先去冻品大院，货品全、能赊账，起步阶段压力小；旺季备货的话，两家都得跑，冻品囤量，鲜货补鲜；平时偶尔补货，就看看鲜货大棚当天有没有好肉，顺路带点面筋、青椒串回去。这两家都算申扎县烧烤半成品批发里比较靠谱的，位置也还算好找。下次有空，我再去隔壁的安多县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。