石首市烧烤半成品批发市场和踩点心得

石景山区烧烤半成品批发市场踩点心得

今儿个天儿不错，就是有点闷，我寻思着店里备货的日子也到了，就骑上我那辆老电驴，直奔石景山跑了一趟。主要想去看看烧烤半成品批发那块儿最近什么行情，顺便补点鸡翅和牛肉串。跑了两个地方，一个是老熟人常去的冻货集散地，另一个是这两年兴起的鲜货市场。回来路上心里大概有了数，跟大伙儿念叨念叨，给也想找门路的兄弟做个参考。

老冻品市场，囤货的底气在这

**市场名称：京西冻品交易中心（当地人都叫它“冷库大院”）**

**地址：大致在石景山区杨庄东街与阜石路辅路交叉口往北，进了巷子就能看见，门口立着个大冰柜的模型，旁边是“京西冷链”的蓝牌子，导航搜“杨庄冷库”也能摸到。**

这个市场是典型的冻货批发集散地，规模不小，里头约莫有二十来个档口，全是那种蓝色铁皮棚搭出来的，棚顶挂着厚棉帘子，掀开就是一股子冷气。我一般上午九点半到，这儿已经忙活开了，叉车在过道里来回穿梭，装卸货的师傅吆喝着让路。冰柜成排成排地码在档口里外，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，你要啥有啥，整箱整箱地搬，特别适合像我这种一周补一次大货的店。老板们大多熟络，看你是老面孔，搬货的时候会搭把手，退换货也痛快，只要冰没化，拿回去说一声就给换。停车倒是有点费劲，门口车位少，我一般把电驴怼在台阶边上，开车的兄弟得早点来，或者停到对面商场的停车场再走过来。营业时间是从早上六点到下午两点，过了中午就陆续收摊了，想囤货的得赶早。

鲜货市场，现穿串的魂在这

**市场名称：石景山鲜肉及烧烤辅料市场（当地人叫“南坑大棚”）**

**地址：在鲁谷路南侧，从吴家村路拐进去，原汽车站往北走五百米左右，一片白铁皮搭的大棚就是，门口有几个卖调料和竹签的小摊，挺好认。**

这个市场跟冻品大院完全是两个路子，主营是当天凌晨到的鲜肉，专门伺候那些讲究现穿现烤的店。我要是想推几串新鲜的五花肉或者羊肉串，就得往这儿跑。这儿档口不多，大概七八家，但每家台面上都摆着整块的鲜肉，有的还挂着几块试用的羊尾油，看着就地道。营业时间更早，凌晨三四点就开始上货，到上午十点基本就散得差不多了，我要是来这儿，得起个大早，今儿就是天刚蒙蒙亮，雾还没散尽就出门了。这边服务更灵活，你买肉，老板能顺手帮你切成块，甚至代加工穿串，收点手工费，比冻货那边多些人情味儿。但停车比冻品大院还难，大棚外面就是条小路，电驴都得见缝插针，汽车基本没戏。而且这儿不兴赊账，都是现钱现货，老板们性子直，但东西确实新鲜，值这个价。

两家咋挑，看你要啥时候用

对比下来，心里那杆秤就清楚了。要是图省事、囤货量大，我肯定首选杨庄东街那家冻品中心，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串一箱箱搬回去，冻着慢慢用，价格也实惠，就是得自己费点劲搬上车。但要是当天有鲜货需求，比如周末想推几串招牌鲜肉串，我准得绕到南坑大棚去拿几箱，虽然价格贵一点，但穿出来的串子就是比冻货香，顾客吃得出来。服务上，冻品那边老板忙起来顾不上你，但熟客好说话；鲜货这边更有人情味，但得现钱。硬件方面，冻品大院好歹有停车场，鲜货大棚纯靠抢。所以新开店的小弟，我建议先去冻品中心把基础货备齐，省心；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味儿；要是就日常补个几包面筋和青椒串，那还是就近去冻品大院方便。

跑完这一趟，石景山烧烤半成品批发的大概情况也摸得差不多了，货比三家不吃亏。下回有空，我再往丰台那边转转，听说那边也有个不小的冻货批发市场，到时候再给大伙儿探探路。