百色市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天这趟没白跑

今天起晚了，九点半才从店里出门，想着趁周末前把下周的货备一备。我骑电瓶车去的，路上还赶上建设路那段在修路，绕了个弯，多花了十来分钟。不过也值，这一趟跑下来，把百色市右江区这边做烧烤半成品批发的几个地方算是摸透了。我常去的有两个，一个在城东的冷库大院，一个在城西老蔬菜批发市场那边，当地人习惯叫它们“冻货市场”和“鲜货市场”。这趟主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有新到的五花肉。

城东冷库大院

**市场名称：** 城东冷库大院

**地址：** 大致在南环路与西二巷交叉口，进去右手边那排蓝色铁皮棚，当地人习惯叫“老冷库”

这地方是百色市冻货批发市场里比较老牌的一个，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，外面看着就是普通的铁皮棚，但每个棚里都摆着三四台大冰柜，冰柜成排码着，拉开盖子全是冻得硬邦邦的货。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这是老习惯了，因为冻货得慢慢挑。这里鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批，看着挺新鲜。档口老板基本都熟，我常去的那家姓黄，每次去他都主动帮我搬货，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅回去发现有几包解冻过，打电话过来，他二话没说让我下次来换。这地方停车位不多，门口就一条窄道，装卸货得抓紧时间，不然堵住后面的车。营业时间倒挺早，六点多就开门了，但下午三点左右就陆续收摊，所以囤货得赶早。

城西老蔬菜批发市场鲜货区

**市场名称：** 老蔬菜批发市场鲜货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那排带冰库标识的三层楼，一楼就是鲜货档口

这家跟城东冷库大院不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我骑电瓶车过去大概要二十分钟，到的时候已经快十一点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是早上新切的。这里主营的是牛肉串、五花肉、青椒串、面筋这些需要现穿的品类，肉是每天凌晨三四点从屠宰场拉过来的，摸上去还有点温乎。档口老板是个瘦高个儿，姓韦，话不多，但手快，你要多少他给你切多少，还能帮你代加工穿串，收点手工费。这地方停车比城东那边方便，门口有个大院子，三轮车、小货车都能停，装卸货不费劲。营业时间也长，从凌晨四点多一直开到下午五六点，适合我们这种白天补货的。不过退换货没那边爽快，鲜货嘛，讲究个当天清，隔天再来人家就不认了，这个也能理解。

两家怎么选

说实话，百色市烧烤半成品批发这块，两家各有各的好。城东冷库大院适合囤货，冻鸡翅、冻牛肉串这类能放的东西，我一次拿个十几箱，放在店里冰柜里慢慢用，而且那边老板好说话，赊账也方便，旺季时候我经常月底一起结。城西鲜货区呢，适合当天现穿现卖的，比如周末人多的时候，我早上过来拿几箱鲜五花肉，回去让伙计穿串，晚上就能上桌。要是新手小店刚开张，我建议先跑城东冷库大院，货全、能赊、退换省心，先把底子铺好；旺季老店备货就两家都跑，冻货囤着，鲜货当天拿；日常补货的话，哪边近就去哪边，顺手的事儿。

这趟跑下来，鸡翅和牛肉串都拿了不少，五花肉也在城西那边订了两箱，明早过来取。要说百色市冻货批发市场，城东冷库大院算是最全的，但城西鲜货区的肉确实新鲜，各有各的用处。下次有机会，我再去田阳区那边帮大伙探探，听说那边也开了个新的批发点，到时候看了再跟你们唠。