织金县烧烤半成品批发市场和踩点心得

织金县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到织金县，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从店里出来，一路穿过老城区，在建设路那边堵了十来分钟，修路挖得乱七八糟，拐进巷子才绕到目的地。这一趟跑了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，另一个在南环路冷库大院那边，都是做烧烤半成品批发的，主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻货集中区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，就在路口往里走五十米左右。

这一片是蓝色铁皮棚搭起来的，约十来个冻品档口，门口都挂着厚厚的塑料门帘，里面冰柜成排，灯光白晃晃的。我进去的时候，老板正蹲在门口抽烟，见我来了也没急着招呼，等我自己转了一圈才问要什么。这里主打冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉串，还有整箱的面筋和青椒串，品类很全，适合一次性囤货。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但过了三点半不少档口就开始收摊理货了。

我在这家拿了两箱鸡翅，老板帮忙搬上车，还顺口提了一句“最近冻货整体货源都稳，就是牛肉串那边稍微紧点”。我问他能不能退换，他说只要没拆封的，拿回来就给换，态度还算爽快。停车的话，门口就是马路牙子，电瓶车好停，但要是开小货车来，得靠边停，容易挡路，装卸货得手脚麻利点。

第二家：南环路冷库大院的鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，沿西二巷往里走，看到三层楼带冰库标识的那栋就是。

这家跟第一家完全两种路子，院子里靠左边是冻货区，右边是鲜货区，鲜货区每天凌晨四点到六点最热闹，肉案子上摆着当天宰的牛肉、羊肉和五花肉，台面上还总放着几块试用的羊尾油。我这次来主要是看牛肉串的，老板说鲜肉现穿更嫩，适合当天卖完的店。我拿了一箱现穿的牛肉串，比冻货贵一点，但口感确实不一样。

这家的服务更灵活，老板能帮忙代加工，比如你要穿串、腌料，他们都能接，就是得提前一天打招呼。退换货也爽快，但鲜货讲究当天清，第二天再拿来人家就不收了。停车比第一家方便，院子里有专门划出来的装卸区，能停三四辆小货车，营业时间也长，冬天凌晨雾蒙蒙的时候他们就在忙了，一直到下午六点才关门。我走的时候，隔壁摊主跟我唠了两句，说最近鲜货走量快，要是想长期拿货，最好固定下来，不然旺季来了抢不到好部位。

两家对比，怎么选得看你的店

如果图省事、想囤货，我肯定首选第一家，冻货区冰柜成排，鸡翅、面筋、青椒串这些耐放的货一次拿齐，老板搬货也利索，适合新开店或者日常补货。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去第二家拿几箱牛肉串和五花肉，毕竟现穿的串子卖相好，老顾客吃一口就分得出来。第二家硬件条件更好，停车方便，营业时间也早，适合旺季备货或者对肉质有要求的店。

不过两家的共同问题是，遇到节假日都得提前两三天订货，不然到了现场可能只剩别人挑剩下的。我一般会先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，再决定要不要去鲜货区加量。这次在织金县烧烤半成品批发市场跑了一上午，算是把两边的底摸清了，下次再去黔西那边帮大伙探探，听说那边的冻货批发市场也有几家做得很扎实。你要是新开店，建议先从第一家拿常规冻货，等生意稳了再去第二家订鲜货，这样成本压力小，出品也有保障。