达尔罕茂明安联合旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

达尔罕茂明安联合旗烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车沿着百灵庙镇的老路往东走，想去看看那两家做烧烤半成品批发的场子。其实我经营这家烧烤店也有七八年了，平时进货多是去包头市区，但最近想着就近找找货源，省点油钱和工夫。这一趟跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，写出来给同行朋友们参考参考。

第一家：老蔬菜批发市场东门冻货大院

地址：百灵庙镇建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚子，往里走就是

这地方不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中。一进院就能看到成排的冰柜，玻璃盖子上的霜花结得厚厚一层，老板们穿着棉大衣坐在门口抽烟，见人来了也不急着招呼，等你自己掀开柜子翻。我这次主要是来找鸡翅和牛肉串的，转了一圈，发现货品确实齐全，从冻鸡翅、冻鸡腿到腌制好的牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串、鱼豆腐，基本市面上常见的半成品都能找到。有一家档口新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，我拿了一袋掂了掂，分量还行，价格比别家实惠一点，就顺手要了一箱。营业时间上，这里早上七点就开门，下午五六点陆续收摊，中午那阵子人少，老板们正好闲着，愿意跟你多聊几句。停车倒是方便，院门口就是一块水泥空地，三轮车和小货车都能停，装卸货不费劲。

服务方面，这冻货大院的老板普遍比较爽快，只要你买得多，帮忙搬货是常事，退换货也痛快，上次我拿回去一箱鸡翅发现有几袋解冻了，拿回来二话没说就给换了。不过赊账这事得看熟脸，新来的估计够呛，我这种老客户偶尔周转不开，跟相熟的档口说一声，缓个两三天没问题。整体来说，适合旺季备货或者一次性囤个几箱的店面来这儿，货全，价格有商量，尤其是冻货这块，算是达尔罕茂明安联合旗烧烤半成品批发里比较靠谱的一家。

第二家：南环路鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走五百米左右，门口挂着一块白底红字的“鲜肉批发”牌子

这家和第一家完全不同，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我到的这会儿已经快十一点了，台面上的肉卖得七七八八，但剩下的都是精华。老板是个四十来岁的汉子，正在剁排骨，见我来，抬头说了句“今天牛肉剩的不多了，五花肉还有几块”。我这次本来想找点脆骨和青椒串，结果脆骨确实没了，老板说凌晨四点来肯定有，我到得太晚。不过五花肉倒是新鲜，纹理清晰，颜色正，我切了一块试了试，肉质紧实，适合当天现穿串。这市场规模比冻货大院小，就五六个档口，但胜在鲜货直供，没有中间环节，价格上比冻货贵一点，但胜在口感好，老顾客一尝就能吃出差别。

服务上，鲜货市场的老板更随性一些，搬货这事基本自己动手，但他们会帮你挑好的部位，退换货也爽快，毕竟鲜货当天卖完就收摊，不存在积压问题。赊账基本没戏，都是现金或者扫码现结。硬件条件就差一些，门口路窄，停车不太方便，我骑电瓶车还好，要是开小货车来，得停到隔壁巷子里再走回来。营业时间特别早，凌晨三点就有人开始摆摊，到中午基本收完，所以想挑好货必须赶早。适合那些追求品质、愿意每天现穿串的店，尤其是夏天旺季，顾客嘴刁，鲜肉串的回头率明显高。

两家的对比和选择建议

如果图省事囤货，我肯定选第一家冻货大院，冰柜成排、货品齐全，一次性把鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋都拿齐，回去冻着慢慢用，价格也相对稳定。但要说当天现穿串的话，第二家鲜货市场是绕不开的，哪怕贵一点，肉的口感就是不一样，尤其是周末生意好的时候，我总爱先绕到南环路拿几箱鲜五花肉，再回冻货大院补点青椒串和面筋。至于新手小店，我建议先跟冻货大院混个脸熟，毕竟品种全、门槛低，不用天天早起，等生意稳定了再考虑鲜货。旺季老店的话，两家都得跑，冻货保底，鲜货提味。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，但记住鲜货市场一定要赶早，晚了一步好肉就没了。

今天这一趟虽然热得够呛，但收获还行，至少知道了达尔罕茂明安联合旗烧烤半成品批发这两个地方各自的脾气。下次有空再去达茂旗周边的农贸物流园转转，听说那边也有几个冷库群在做冻货批发，到时候帮大伙探探路。