绥棱县烧烤半成品批发市场和踩点心得

绥棱县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到绥棱县。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车从店里出发，半路还赶上修路，绕了一大圈才摸到地方。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺带把几家半成品批发点的情况摸清楚，回去也好跟同行们念叨念叨。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路冷库群那边的鲜货棚子，两家各有各的门道。

第一家：老蔬菜批发市场冻货大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。

这家规模不算小，约十来个冻品档口，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、冻鸡腿到牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这类半成品，货挺全。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。档口老板是个四十来岁的大哥，见我来就问“还是老规矩拿鸡翅？”我笑了笑，说先看看。他也没催，让我自己翻冰柜，还顺手递了根烟。这边冻货适合囤货，整箱搬回去放冷库里，能放一阵子。不过停车位有点紧张，门口就一条窄道，我电瓶车好停，开小货车来的话就得赶早，不然得停到马路对面去。营业时间是早上六点到下午两点，过了中午人就少了，老板说下午基本在理货，不咋接散客。

我在这家拿了两箱鸡翅，顺带问了问牛肉串的行情。隔壁摊主凑过来搭话，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但质量还行。我琢磨着，冻货这边胜在省事，一次拿齐，不用天天跑，适合我这种老店补货。不过老板也说了，退换货得当天来，隔天冰化了就不好办，这点得记着。

第二家：南环路冷库群鲜货棚子

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，往里面走第三个棚子，门口挂着“鲜货区”的牌子，好认。

这家跟第一家完全两个路子。每天凌晨三四点鲜肉到货，棚子里摆着整扇的牛肉、羊排，还有串好的青椒串、面筋串，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客看肥瘦用的。我到的时候已经快十一点了，鲜货卖得差不多了，但剩下的都还新鲜。这边主要是当天现穿，适合旺季当天用，我要是晚上有桌客人点名要鲜牛肉串，就绕过来拿几箱。老板是个年轻小伙，手脚麻利，帮我搬货上车，还问要不要代加工腌料，说免费给拌一拌。这点比第一家贴心，但冻货品种少，冰柜就俩，想囤货还得去第一家。

停车这边宽敞，大院里有专门的装卸区，小货车倒进去就行，比冻货大院方便。营业时间也长，凌晨四点开到下午五点，但鲜货过了中午就挑不出啥好的了。我这次重点找牛肉串，这边确实比别家实惠，肉质看着也细嫩，就拿了三箱，回去试串看看。

两家对比和我的采购习惯

说实话，这两家不是谁替代谁的关系。图省事囤货，我肯定去冻货大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐所有半成品，适合新开店的小白，库存压力小。但要是旺季晚上缺鲜货，或者想给老客换换口味，我准往南环路跑，当天现穿的东西就是香。服务上，鲜货棚子更灵活，能赊账、能代加工，冻货大院规矩多，但货稳。硬件方面，鲜货棚子停车方便，冻货大院得抢车位。我自己的习惯是，每周固定去冻货大院补一次基础货，隔天看鲜货棚子有没有好料，两不耽误。今天这趟下来，鸡翅和牛肉串都备齐了，回去够忙活一阵。

要是你新开店，我劝你先去冻货大院摸个底，品种全、成本好控制；旺季备货就盯紧鲜货棚子，当天穿当天卖，口碑能起来；偶尔补货的话，哪家近去哪家，别折腾。绥棱县烧烤半成品批发这两处，基本能满足本地的需求了。下次有空，我再往隔壁望奎县跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。