肇源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

肇源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又没下透的样子。我寻思着店里牛肉串和鸡翅都见底了，正好去肇源县那片的批发市场转转。跑烧烤这行这么多年，肇源县烧烤半成品批发这一带我算是熟门熟路了，今天就给大伙儿唠唠我常去的两个地方，一个是老牌子的冻货市场，一个是后来兴起的鲜货集散地，各有各的门道。

老冻货市场：囤货的老根据地

**市场名称：** 肇源县农贸物流园冻品区

**地址：** 大致在肇源县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库群”，门口有个褪色的蓝牌子写着“冷链仓储配送中心”

这地方我来了不下十年了，最早是一片铁皮棚子，后来翻修成两排平房，带冰库标识的那几家是主力。整个冻品区约十来个档口，冰柜成排摆着，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，还有面筋、青椒串这类素串，基本要啥有啥。老板们都熟，我一般直接喊一声“老张，给我搬两箱鸡翅”，他们立马从冰柜底下拖出来，还搭把手帮我装上车。营业时间也实在，早上六点就开门，到下午五点收摊，中午不歇，适合我这种不爱赶早的人。

今天我到的时候快九点半了，正好碰见隔壁摊主老李也在补货，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到合适的牛肋条就多拿点。我听了就多转了转，果然有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着新鲜，我就顺手带了一箱。这里头退换货也爽快，上次我拿的鸡翅解冻后有点变色，拿回去二话没说就给我换了，这点让我挺放心。

鲜货市场：当天现穿的活水源头

**市场名称：** 肇源县鲜品汇生鲜批发市场（当地人叫“东门鲜货大棚”）

**地址：** 就在肇源县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条巷子进去，铁皮大棚顶上挂着红底白字的大牌子，老远就能看见

这个地方是后来才火的，主打一个“鲜”字。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉就送过来了，牛肉、羊肉、五花肉都摆在台面上，还带着热气。我要是打算当天现穿串，就会绕到这儿来拿货。这里的档口大概有七八家，规模比南环冷库小一点，但胜在东西新鲜，而且老板们服务很活，能帮你切块、切片，甚至代加工腌料，省了我不少事。

不过这里停车是真头疼，巷子窄，车位少，我每次开车来都得在附近绕两圈，今天更是等了十来分钟才挪进一个空位。营业时间也偏早，下午两点以后鲜货基本就收得差不多了，所以我一般早上七点前到，不然好货都被挑走了。今天运气不错，碰到一个老板在试用的羊尾油，让我尝了一小块，说是烤串时刷一层能提香，我听了觉得有道理，就让他给我留了两斤。

两家怎么选，全看你的店是啥情况

对比起来，两家各有各的用处。南环冷库那边冻货齐全，冰柜成排，适合旺季囤货，我一般一次拿够一周的量，放冷库里慢慢用，而且停车方便，装卸货也轻松，老板们还能赊账，老客户周转一下没问题。东门鲜货大棚则适合日常补货，特别是当天有急单或者想穿点新鲜串的时候，我肯定绕过去拿几箱牛肉或五花肉，虽然价格比冻货贵一点，但口感确实好，客人吃得出来。

如果是新手小店刚开张，我建议先去南环冷库把基础品类配齐，成本压得住；要是旺季老店，那就两家都得跑，冻货保底，鲜货提味；偶尔补货的话，直接去东门鲜货大棚就行，量少也能拿，老板不会嫌你麻烦。我自己的习惯是，先绕南环冰库转一圈看有没有新到的特价品，再去东门看看当天的鲜肉，两头不耽误。

今天跑了一上午，收获不少。肇源县烧烤半成品批发这块，还是得看南环和东门这两家，各有各的脾气，摸透了就顺手了。下次有机会，我再去隔壁的大同区帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。