胶州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个去城阳跑了一趟，看了俩批发市场

干烧烤这行十几年，进货这事儿我向来不马虎。今儿个天儿挺好，大太阳晒得路面发烫，我一大早开车往城阳跑，打算把烧烤半成品这块儿再捋捋。城阳这边做冻货批发的不少，但真正适合咱们烧烤店用的，我拢共看中俩地方——一个是靠北边的高速口附近的冻品市场，另一个是老城区边儿上的鲜货大棚。俩地儿离得不远，开车十来分钟，但风格完全两样。今天重点找的是鸡翅和牛肉串，顺带看看五花肉，跑了一上午，心里大概有数了。

城阳冻品批发市场——囤货的老窝子

**地址：大致在正阳路与双元路交叉口往东，靠近青银高速口，当地人习惯叫“城阳冷库大院”**

这地方是个老牌子的冻货集散地，一进去就是成排的蓝色铁皮棚，棚下头全是冰柜，少说也有二十来家档口。门脸儿上挂着“冻鸡翅”“牛肉串”“烧烤半成品”这种白底红字的大牌子，老远就能看见。我一般九点半到，十点钟是这儿最热闹的时候，三轮车、小面包车挤得满满当当，卸货的、装货的喊成一片。

这家的优势就是全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，你要啥有啥，一箱箱码得整整齐齐。我今儿重点找鸡翅，走了三家，货都挺新鲜，冰衣裹得薄，颜色也正。老板们也都熟，看我来了直接问“还是老规矩，来十箱？”我笑着摆手，说先看看货。这儿有个好处，你要是量大，老板能帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿的一批脆骨有几箱颜色不对，人家二话没说就给换了。停车位不算多，但门口有块空地，早点儿来能停，晚了就得靠边挤。

这儿适合囤货，尤其是旺季前，我基本都来这儿一次备齐。价格嘛，比零售便宜不少，性价比不错，但要说最实惠，还得再往下一家走。

城阳鲜货大棚——当天现穿的老地方

**地址：中城路往南，老蔬菜批发市场东门斜对面，那一排白铁皮大棚就是**

这地方跟冻品市场是两码事儿。每天早上四五点就开始上货，全是鲜肉，牛羊猪肉挂在铁钩子上，案板上摆着刚切好的肉块。我今儿到这儿已经快十一点了，棚里人少了一些，但台面上还剩不少好东西。老板正蹲在门口抽烟，看我来了，指了指案板上的牛肉说：“今儿这肉不错，早上刚到的，你穿串儿正合适。”

这儿主要是鲜货，适合当天现穿。我挑了一整块牛腿肉，又拿了两斤羊尾油，准备回去自己切自己穿。老板帮忙把肉剁成条，又给我指了条路，说隔壁那家面筋是现做的，让我捎几包试试。我总爱先绕冻品市场转一圈，再来看鲜货，这样心里有数，哪样囤哪样鲜，分得清。

这儿的服务跟冻品市场不一样，更随意，老板忙的时候顾不上你，得自己动手。但好处是能赊账，老客户刷个脸就行，还能代加工，你要穿串儿，他给你穿，收个手工费。停车比冻品市场方便，门口就是大平地，装卸货也顺手。就是营业时间短，过了中午基本就收摊了，得赶早。

俩市场咋选，给同行们一句实话

要是图省事、囤货量大，我肯定去冻品市场，货全、冰柜成排，一次能拉满一车，回去冻着慢慢用。但要是想当天穿串卖鲜口，那必须赶早去鲜货大棚，肉是活的，穿出来串儿亮堂，客人一吃就分得出来。

新手小店要是刚开张，我建议先去冻品市场，品种多、门槛低，拿个三箱五箱人家也给你批发价。旺季老店备货，冻品市场是主战场，但鲜货大棚也不能断，穿插着来，货才不重样。日常补货的话，哪儿近去哪儿，但我个人是习惯，鲜货大棚要是到了好东西，我肯定绕过去拿几箱，哪怕多跑两步也值。

今儿这趟城阳没白跑，鸡翅和牛肉串都定下了，回头等鲜货大棚那边来一批好肋排，我再跑一趟。下次有空，我再帮大伙儿去即墨那边探探烧烤半成品批发的情况，听说那边也有几个冷库大院，到时候看了再跟你们唠。