绍兴市烧烤半成品批发市场和踩点心得

柯桥区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳晒得电瓶车座垫发烫。跑了柯桥区两个主要批发点，一个是老物流园边上的冻品市场，另一个是柯南大道那边的鲜货集散地。这两个地方我常年进货，各有各的门道，给同行朋友们唠唠实在话。

老物流园冻品批发市场

**地址：** 金柯桥大道与绸缎路交叉口往东，原柯桥物流园东门斜对面，当地人习惯叫“老冰库大院”

这个市场是柯桥区烧烤半成品批发的集中地，规模不小，约莫有二十来个冻品档口，门面都是蓝铁皮棚子，门口堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆在棚子下面，老远就能看到“冻鸡翅”“牛肉串”的纸箱标签。营业时间比较固定，早上七点开门，下午四点前后陆续收摊，中午不歇。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的老板都熟了，见我来直接掀开冰柜盖子让我挑。冻货区主打鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨，还有整箱的鱿鱼须，最近新到了一批面筋串，个头均匀，穿得也齐整。老板帮忙搬货很爽快，我一次拿十几箱，他二话不说用三轮车帮我送到路边。退换货也痛快，上次有几箱鸡翅封口松了，拿回去一说，直接给换了新的。停车方面，市场门口有个大空地，但上午九十点最挤，我一般错峰去，下午两点左右车位随便停。

柯桥区烧烤半成品批发这块，老物流园这边胜在货全，适合旺季老店囤货。我店里备货基本都在这儿解决，一趟能配齐七八成。

柯南大道鲜货集散市场

**地址：** 柯南大道与香林大道交叉口往西，原柯桥水产批发市场南门那条巷子，沿河走两百米，铁皮大棚下

这个市场规模小一些，大概十来个档口，但主打鲜货，每天凌晨三点到货，五点多最热闹，到上午十点基本收尾。大棚是白色铁皮搭的，地面常年湿漉漉的，台面上摆着当天宰杀的牛羊肉，旁边盆里泡着鸡胗、鸡心。老板们凌晨就开始穿串，我去的时候常看到他们手头不停，边穿串边跟我搭话。

上次去，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，价格比往常贵一点，但品质确实好，肉色鲜红，筋膜剔得干净。鲜货区的服务跟冻货区不一样，这边不帮忙搬货，但能代加工，比如你要穿好的羊肉串，提前一天打招呼，第二天早上来拿就行，穿好的串子工整匀称。赊账也灵活，老客户月底结一次，但新面孔一般得现钱。停车不太方便，巷子窄，只能临时停路边，得靠边打双闪赶紧装货。

柯桥区烧烤半成品批发里，鲜货这块就数这儿。我如果当天要现穿现卖的串，肯定绕过来拿几箱，尤其是牛肉串和五花肉，当天穿的口感跟冻货完全两个档次。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我肯定去老物流园冻品市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类半成品一箱箱搬回来冻着，随时取用。但要是第二天有订桌，我肯定凌晨去柯南大道鲜货市场，拿当天的新鲜牛肉和五花肉，自己回来再穿一遍，虽然费点工夫，但老客吃得出来。

停车上老物流园方便得多，柯南大道那边纯粹靠运气。服务上冻品市场老板帮忙搬货，鲜货市场老板更擅长帮你设计串法，比如羊肉串肥瘦怎么搭，他们经验足。新手开店我建议先跑老物流园，货源稳定、品类全，不容易断供；旺季备货我也是以冻货为主，鲜货作为补充；日常补货就看当天缺什么，近哪个就跑哪个。

绍兴市冻货批发市场整体来说，柯桥这两个点算是覆盖了大部分需求，但不同区的货源还是有差别。下次我打算去越城区那边探探，看看那边的烧烤半成品批发有什么不一样的货，到时候再跟大伙分享。