蓬溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

蓬溪县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车往蓬溪县跑了一趟。去之前心里盘算好了，主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家批发市场的底。前阵子听同行说，蓬溪这边的烧烤半成品批发这两年做得热闹，我寻思着多跑几个点，以后补货也好有个比较。这一趟下来，跑了两个地方，一个在建设路老蔬菜批发市场附近，一个在南环路那边的冷库大院，各有各的门道，我慢慢跟你唠。

建设路老市场东门斜对面的冻品批发市场

市场名称：蓬溪县建设路冻品综合批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻货区”，大致在建设路与育才巷交叉口往南走二三十米，一排蓝色铁皮棚子就是。

这地方规模不算小，约莫有十来个冻品档口，门口都挂着厚厚的棉帘子，一掀开就是冷气扑面。我进去转了转，冰柜成排码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这类常规货品都有，还有新到的一整箱鱿鱼须，看着挺新鲜。老板是个四十来岁的大哥，见我进门就问要多少，我说先看看货，他也没甩脸子，还主动帮我掀冰柜盖子。这边营业时间挺宽松，早上七点开到下午五点，中午不歇，我九点半到的时候人还不多，正好能慢慢挑。唯一不太方便的是停车位少，门口就三四个空位，我电瓶车还好，要是开小货车来，得停到对面老市场的停车场再走回来。这家老板服务态度不错，帮我搬了两箱货上车，还说不合适可以拿回来换，但赊账这块他不太松口，说冻货利润薄，都是现结。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院鲜货市场

市场名称：蓬溪县南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走五百米左右，看见一排带冰库标识的三层楼就是，入口在院子的西侧。

这个市场和第一家不一样，主打的是鲜货。我下午两点多才到，正好赶上他们凌晨到的鲜肉还在台面上摆着，牛羊肉、五花肉都是当天的，颜色看着就正。档口大概七八家，每家台面不大，但货品摆得密实，老板们都在忙着给客人片肉、串串。我这次重点找牛肉串，这边的牛肉是现切现串的，跟冻货那种提前腌好的口感完全两回事。老板说他们每天凌晨三点多去屠宰场拉货，早上五六点开卖，一般到下午三四点就卖得差不多了。我看台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说是给老客人留着烤串用的，这种细节在冻货市场根本见不着。停车倒是方便，大院里头能停七八辆车，装卸货有专门的斜坡，推车也能用。不过营业时间短，我下午去已经算晚了，要是想挑好部位，最好赶早。这边老板人也爽快，看我拿得多，主动说可以帮我代加工，穿串、腌料都行，但要提前打招呼。

两家市场的对比和我的选择建议

对比下来，两家侧重点很明显。建设路那家冻货批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类能囤的货，一次拿齐，适合旺季前备货或者日常补货。我店里用的鸡翅基本都从那边拿，包装整齐，放冷库里存着不担心坏。南环路这家鲜货市场，胜在当天现杀现切，牛肉串、羊肉串这种讲究口感的，确实得用鲜肉。我要是第二天有老客订烤牛肉串，头天下午就得去南环路订好，让他们帮我串好，第二天一早去取。服务上，冻货市场老板帮忙搬货、退换爽快，但不太能赊账；鲜货市场老板更灵活，我上次订多了，剩下的他们说可以留着下次冲抵。硬件方面，南环路那个大院停车方便，装卸货也省力，但营业时间短；建设路那边时间长，就是停车麻烦点。

这次采购的总结

这次跑蓬溪县，收获不小。蓬溪县烧烤半成品批发这块，冻货和鲜货分开来买最划算，别指望一家全包。新开店的话，我建议先去建设路冻货市场把基础货品配齐，价格实惠，品类也全，能撑起初期菜单；旺季备货就得多跑南环路鲜货市场，提前一天订货，第二天一早拉回来当天串当天卖，客人吃得出区别；要是平时偶尔补个货，就近选就行，两家都不算远。我这趟主要拿了鸡翅和牛肉串，牛肉串还是南环路的鲜肉好，鸡翅就囤了建设路那家的。下次我打算去隔壁射洪县转转，听说那边的烧烤半成品批发也有不少新花样，到时候再回来跟大伙儿唠。