西和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

西和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不早不晚，九点半出门，骑着我那辆电瓶车，沿着滨河路一路往南。大太阳已经晒得路面发烫，过了早高峰，路上车不算多，就是南环路那段在修路，绕了一下，多花了十几分钟。今天主要想去西和县的两个烧烤半成品批发点看看，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品区，另一个是北门那边的冷库大院，顺便找找鸡翅和牛肉串的货源。

老蔬菜批发市场冻品区

市场名称：西和县老蔬菜批发市场冻品区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库那排”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是

这个市场其实不是单独的批发市场，是老蔬菜批发市场边上延伸出来的一排冻品档口，约十来个门面，每个门面都立着大冰柜，柜门拉开能看见整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有面筋串、青椒串这些穿好的半成品。营业时间比较早，凌晨四五点就有冻品车来卸货，到上午十点左右最热闹，下午基本就没什么人了。我去的时候正好赶上他们补货，档口老板忙着搬箱子，但还是招呼我看了几箱新到的鸡翅，个头匀称，冰衣也不算厚，性价比不错。这边服务挺实在，我买得多，老板主动帮我把货搬到电瓶车后座，还用绳子捆结实，退换货也爽快，说只要没化冻，拿回来就能换。停车还算方便，门口有块空地，就是高峰期得见缝插针。

北门冷库大院

市场名称：北门冷库大院鲜货区

地址：原汽车站往北五百米的铁皮大棚，南环路与西二巷交叉口，冷库大院门口挂着“北门冷库”的旧牌子

这个冷库大院是西和县老牌子的冻货集散地，但今天我要说的是它前面那排鲜货大棚。大棚是铁皮搭的，里面大概有七八个摊位，每天凌晨三点多开始上鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天到的，老板们说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但肉质确实新鲜。我一般喜欢先绕冻品区转一圈，再来看鲜货，因为鲜货要现穿，得回去自己处理。这边服务跟冻品区不太一样，老板不会主动帮你搬货，但你要是说好明天来拿多少，他可以帮你预留，也能代加工，比如帮你切块、串签子，加一点手工费就行。鲜货区早上五六点是最闹忙的时候，到七八点就陆续收摊了，我九点半到其实已经有点晚，剩的东西不多，但胜在能挑到当天现杀的羊尾油和牛板筋。停车比较紧张，门口就是马路，装卸货得快点，不然容易堵住后面来的车。

两家怎么选

这两家各有各的用处。老蔬菜批发市场冻品区适合囤货，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、面筋串这些半成品一箱箱搬回去，放冷库里慢慢用，省事。北门冷库大院鲜货区则适合当天现穿，尤其是周末生意好的时候，我习惯凌晨去拿点鲜牛肉和羊油，回来自己串，口感跟冻货完全两回事。服务上，冻品区更热情，老板帮忙搬货、退换都痛快，偶尔还能赊账；鲜货区则更实在，话不多，但能代加工，适合新手小店没空自己串的。硬件条件方面，冻品区停车方便，营业时间也长，下午去也能补货；鲜货区就得赶早，停车靠抢，但胜在新鲜。新开店的朋友我建议先去冻品区摸一遍，把基础货备齐，再试着去鲜货区拿点当天肉，慢慢找感觉。旺季备货的话，冻品区是主力，量大管够；平时缺个几十串，就近去鲜货区补也划算。

这两处加起来，基本覆盖了西和县烧烤半成品批发的门路，一个管冻货囤货，一个管鲜货现穿，各有各的省心法。下次有空，我再往旁边区县跑跑，帮大伙探探那边的货源。