连江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

连江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，趁着太阳还没把路面烤得发烫，我骑电瓶车去连江县转了两个批发点。做烧烤这行十来年，进货这事马虎不得，尤其是半成品串儿，冻货和鲜货的差别，直接关系到晚上出摊的生意。今天重点想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新开的档口能补点脆骨。连江这边做烧烤半成品批发的，我常跑的其实就两家，一家在城东的老冷库大院，另一家在城南的农贸物流园边上。

城东老冷库大院：冻货扎堆，适合囤货

市场一，当地人习惯叫“老冻品库”，其实就是南环路与西二巷交叉口那个冷库大院。地址：南环路与西二巷交叉口，原食品公司冷库大院，从西二巷铁门进去左手边一排就是。这地方没有确切门牌号，但开电瓶车的老远就能看见那几根大烟囱和蓝色铁皮棚顶，不会走错。

大院里头约莫有十二三个冻品档口，每个档口门口都堆着成箱的冻货，冰柜一排排码得整整齐齐，玻璃盖子上全是白霜。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯养了好几年，冻货看的是种类齐不齐，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串这些常规货基本都有，尤其牛肉串，这里有几家是整箱的，纹路看着不错。营业时间从早上六点半到下午五点，中午不歇，但老板们常在档口后面眯一会儿，你要是这时候去，得喊两声才有人出来。

服务方面，大院里的老板普遍爽快，搬货不用你动手，他们拿小推车给你送到门口，退换货也干脆，上次我拿了一箱鸡翅觉得颜色不对，第二天过来二话没说就给换了。停车位倒是紧张，电瓶车好停，但要是开小货车来卸货，得赶早，九点以后巷子里就堵得挪不动。这里适合旺季老店囤货，量大能谈点优惠，赊账也方便，熟了说一声月底结就行。

城南农贸物流园鲜货区：凌晨到肉，现穿现用

市场二，是城南的连江农贸物流园，地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进门直走两百米右手边那片铁皮大棚就是鲜货区。这个位置没有具体门牌号，但老远就能看见大棚顶上“鲜肉批发”四个红漆大字，当地人叫它“新棚”。

跟老冻品库不一样，这儿的鲜货档口每天凌晨四点多就开始上肉，牛肉、羊排、五花肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让老客看看油头新不新鲜。我一般九点半到，这时候人少点，能跟老板多聊两句。今天隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，价格比前阵子贵一点，但肉质确实好，穿出来的串烤出来不柴。鲜货区主营的是当天现穿的串儿，鸡翅是整翅现切，牛肉串按斤拿，还有青椒串和面筋是现串的，拿回去当晚就能上炉。

服务上，这儿的老板更实在，帮你挑肉、切块、穿串都行，代加工费算在肉价里，不另收。但退换货没冻品库那么痛快，毕竟鲜货讲个鲜字，拿回去搁久了再找人家，人家也难办。停车倒是方便，大棚外头就是大空地，装卸货轻松，营业时间从凌晨四点到上午十一点，过了中午基本收摊，所以想拿鲜货必须赶早。这地方适合新手小店日常补货，当天用的量少，拿回去就穿，不占冷库。

两家对比：冻货省心，鲜货提味

如果图省事囤货，我肯定会去老冻品库，冰柜里翻一翻，鸡翅、牛肉串、五花肉都能凑齐，放冷库里存着，哪天忙了拿出来就烤。但要是第二天想上点新鲜的，城南农贸物流园那批凌晨到的肉，确实比冻货提味，尤其牛肉串，鲜的穿出来烤到七分熟，汁水足，老客一吃就分得出来。不过鲜货有个麻烦，得天天跑，不能囤，时间成本高。

服务上，老冻品库的老板能赊账、能换货，适合老店旺季备货，量大也不怕压资金；鲜货区这头更看重当天买卖，现金结算多，但胜在能代加工，省了穿串的工夫。硬件条件的话，老冻品库停车难，但营业时间宽，下午去也行；城南大棚停车爽快，就是收摊早，起不来的人赶不上。

我自己的习惯是，日常补货去城南拿点鲜牛肉和现穿青椒串，回来当晚就卖；到了周五周六这种旺季，提前一天去老冻品库拉几箱冻鸡翅和五花肉压舱。你要是新开店，我建议先跑城南，少量拿鲜货试水，等摸清客人口味了，再考虑去老冻品库囤货。连江县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大部分需求，连江县冻货批发市场虽然不算大，但胜在品类全，老板都是干了好几年的，路子熟。

下次有空，我去临近的罗源县帮大伙探探那边的批发行情，听说那边冻货市场也起来了，到时候再跟你们细聊。