边坝县烧烤半成品批发市场和踩点心得

边坝县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着店里鸡翅和牛肉串的库存撑不过这个周末，就骑上电瓶车直奔边坝县的批发市场。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，另一个是南环路冷库大院里的鲜货区。来回折腾一上午，总算把货补齐了，也摸清了这两家的脾气，写下来给同行朋友们参考。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，就在那条巷子往里走五十米，蓝色铁皮棚连成一排，门口堆着泡沫箱。

这家其实是个综合市场里拆出来的冻货区，规模不算小，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到人胸口高，玻璃柜门上都结着厚厚的霜花。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、面筋、青椒串都有，还有整箱的鱿鱼须和虾仁，适合一次囤够一周的量。我这次重点找鸡翅，第一家档口的老板直接拉开冷库门让我自己挑，说是新到的一批，个头匀称，性价比不错。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午档口就陆续收摊，所以要去得趁早。

这家最大的好处是货品齐全，冰柜里翻一翻，基本你能想到的半成品都有。老板们大多熟络，见我常去，主动说可以帮忙搬货到电瓶车边上，退换货也爽快，上次拿了两箱五花肉回去发现有几袋封口松了，第二天拿过来二话没说就给换了。停车就停在巷子口，虽然位置不多，但上午去一般能挤到空位，装卸货得自己动手，因为巷子窄，货车进不来。适合旺季老店囤货，或者一次要补好几种品类的时候跑这一趟。

南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门口挂着“边坝县冷链物流中心”的牌子，进去后右手边那排白房子就是鲜货区。

这个冷库大院是后建的，规模比老市场那边小一些，大概六七个档口，但主打的是每日凌晨到的鲜肉。我这次去的时候已经快十一点了，台面上的牛肉和羊肉还带着微微的湿气，老板说是凌晨四点多拉回来的，新鲜程度没得说。这里主营的是穿好的鲜串，牛肉串、羊肉串、脆骨，也有散装的鲜五花肉片，适合当天现穿现卖。我平时总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这次也不例外，冻品区新到了一批整箱的鱿鱼须，看着不错，但我今天的重点是牛肉串，就还是先去了鲜货台。

这家的服务更灵活一些，老板能帮你代加工，比如你买鲜肉他帮你切片穿串，收一点加工费，比别家实惠。不过退换货没第一家那么痛快，因为鲜货讲究当天卖完，第二天就不认了，所以拿货的时候要仔细挑。硬件条件比老市场那边好不少，门口就是大院子，停车位多，货车进出也方便，装卸货不用堵在路上。营业时间从凌晨四点半到中午十二点，过了点基本就剩些边角料了。适合新开的小店，或者每天需要少量鲜货补货的，直接过来拿当天的新鲜串，不用压太多库存。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去老蔬菜批发市场的冻货区，冰柜里翻一翻，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串一次拿齐，放冷库里慢慢用。但要是第二天店里要上鲜串，我肯定绕到南环路的冷库大院，趁早拿几箱当天现穿的牛肉串和脆骨，口感确实不一样。两家各有各的好处，冻货区胜在品类全、服务好，适合旺季备货；鲜货区胜在新鲜、灵活，适合日常补货和新手小店试水。偶尔补货的话，我建议就近选，别跑太远，毕竟电瓶车拉不了太多。

这次跑下来，最大的感受是边坝县烧烤半成品批发这块已经挺成熟了，不管是冻货还是鲜货，都能找到靠谱的货源。下次我再抽空去趟邻近的洛隆县，听说那边也有几个冻货批发市场，帮大伙探探路，看看有没有更实惠的渠道。