遂平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开篇：今天跑了趟遂平，看了两家批发市场

这几天店里生意稳当，我寻思着该补一批货了。听同行说遂平县那片的烧烤半成品批发最近货源挺全，就起了个大早，骑着我的电瓶车过去了。今天天气不错，太阳刚出来，路面还带着点潮气，不算热，正适合跑市场。我主要想找找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。

到了地方，我主要逛了两家，一家是老批发市场的冻货区，另一家是南环路那边的冷库大院。一个偏重囤货，一个偏重新鲜现穿，各有各的门道。下面给大伙儿详细说说，这趟没白跑。

遂平县农贸物流园冻货区：冰柜成排，适合囤货

市场名称：遂平县农贸物流园冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“农贸大院”，门口有个大铁门，进去左手边就是

这地方是个老市场了，规模不小，冻货区占了整个院子的东半边，约莫十来个档口连成一排。每个档口门口都立着大冰柜，冰柜盖子掀开着，冷气直往外冒，里头码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。老板们大多站在柜台后头，手里拿着本子记账，见人来了也不急着招呼，等你先看货。

我进去先绕了一圈，发现这家冻货区的货品确实齐全，尤其是鸡翅和牛肉串，规格分得细，有大串有小串，还有腌制好的和原味的。老板说他们这儿主要是给周边县城的烧烤店供货，货源稳定，基本不会断。我跟他聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月稍微涨了点，但还能接受。我拿了一箱鸡翅试了试，老板挺爽快，主动帮我搬到电瓶车后座上，还嘱咐我下次要货提前打电话，他给留着。

这儿的营业时间比较早，早上六点就开门，到下午五六点收摊。停车位不算多，但门口有块空地，电瓶车和小面包车都能停，装卸货还算方便。适合要囤货的老店，一次性拿个三五箱，放冷库里慢慢用。

南环路冷库大院鲜货区：凌晨到货，适合当天现穿

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着“冷库”字样的蓝牌子，进去直走第二排就是鲜货区

这家是我听一个开烧烤摊的朋友说的，说这儿每天凌晨到鲜肉，比冻货新鲜不少。我骑着电瓶车过去，大概九点半到的，院子不大，但里头停着好几辆小货车，都是来拉货的。鲜货区就几个台面，摆着当天宰好的牛肉、羊肉、五花肉，还有穿好的青椒串和面筋串，颜色看着就鲜亮。

老板是个中年汉子，正忙着给一个饭店的师傅称肉，见我凑过去，递了根烟，问我想要啥。我说看看牛肉串和五花肉，他指了指台面，说这些都是今早四点到的，还带着温乎气儿。我拿了几串看了看，肉质确实不错，纹理清晰，肥瘦相间。他说他们这儿主要做鲜货，不囤冻品，每天卖完就收，所以货走得快，想要得多得提前订。

服务上，这家比冻货区更灵活。老板说可以代加工，比如你要穿串，他们能帮你穿好，收点手工费就行。退换货也爽快，只要没下锅，拿回来就给换。不过赊账就别想了，鲜货利润薄，都是现钱结。停车方面，院子小了点，但装卸货方便，货车能直接开进去倒车到台面前。营业时间是凌晨三点到上午十一点，过了中午基本就空了，适合想当天现穿、追求鲜味的店。

两家对比：囤货和鲜货怎么选

这两家各有各的用处。如果图省事、想囤货，我会去农贸物流园冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、鱿鱼须都齐，一次性拿够一周的量，放冷库里不怕坏。而且老板服务周到，帮忙搬货，还能留货，适合旺季备货的老店。

要是追求口感，那南环路冷库大院的鲜货区更合适。每天凌晨到肉，穿好的串儿当天就能用，客人吃得出差别。虽然价格比冻货贵一点，但鲜货就是鲜货，回头客多的话，这点成本能赚回来。老板能代加工，退换也痛快，适合新开店或者对品质有要求的店。

停车上，冻货区门口空地大，电瓶车和小车都好停；冷库大院院子小，但能直接倒车到台面，装卸不费劲。时间上，冻货区开到下午，适合白天补货；鲜货区只到中午，得赶早去。

结尾：新店老店怎么选，下次再去探探

总的来看，要是新开店，我建议先去南环路冷库大院拿鲜货，当天现穿，品质好，能打出名声来；要是旺季备货，那就去农贸物流园冻货区，量大货全，省心；偶尔补货的话，哪家近就去哪家，但得注意时间，鲜货区去晚了就空了。

这趟遂平县烧烤半成品批发跑下来，心里有数了。下次有空，我再往西平县那边转转，帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，看看有没有更实惠的货源。做烧烤这行，货比三家不吃亏，多跑跑总没坏处。