邵阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

邵阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来一看，外头大太阳烤得路面发烫，想着店里冻货快见底了，就骑上电瓶车往邵阳县跑了一趟。这一趟跑了俩地方，一个在城东的老农贸物流园附近，一个在城南冷库群边上，都是咱们这行常去补货的点。我先把今天看到的情况跟大伙唠唠，地址都放在前头，方便你们直接导航过去。

老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮大棚往里走大概五十米，右手边那排蓝顶房子就是。

这地方我来了不下二十回，当地人习惯叫它“冻货大院”。门口没有显眼的牌子，就靠墙立着一块褪色的蓝底白字铁皮，写着“冷冻食品批发”。里头约莫十来个档口，每个档口都是冷柜成排，从地面到天花板码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，基本能想到的都有。老板们一般早上七点就开门，但真正货全要等到九点半以后，因为大货车都是夜里到，早上得卸货分拣。我今天九点四十到的，正好赶上他们刚把新到的几箱牛胸口油搬进冰柜。

这个院子的好处是冻货囤货特别方便，你要是一次拿个几十箱，老板直接开叉车帮你装到三轮车上，连搬货都不用自己动手。退换货也爽快，上次我拿了一箱鸡翅根回去发现有几袋解冻过，第二天提过去，老板二话没说直接换了一箱新的。不过停车位是真紧张，门口就一条窄道，来得晚只能把车停在马路对面，搬货得来回走两趟，费点劲。

南环路冷库群旁边的鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口，沿着冷库群外墙往南走一百来米，看到一排白色铁皮棚就是，门口堆着不少泡沫箱。

这个市场跟冻货大院完全两种路子，主打当天鲜货。凌晨三四点就开始上货，附近饭店的采购都是这个时候来抢头茬，我这种做烧烤的倒不用赶那么早，一般九点多到，还能挑到不错的牛里脊和羊腿肉。铁皮棚下面大概有七八个摊位，台面上摆着当天现切的肉块，有的摊主还挂着几串试用的羊尾油，用来招徕客人。主营是鲜牛肉、羊腰、鸡心这类需要现穿串的品类，也有几家顺带卖青椒串和千页豆腐，但品种明显比冻货大院少。

这家服务跟冻货大院不太一样，老板们更随性，你要是买得多，他们能帮你把肉切成条，方便你回去自己穿串，但不帮忙搬货，都是自己拎着走。退换货看情况，当天买的肉如果觉得不新鲜，拿回去还能商量，隔天就别想了。停车比冻货大院宽松，棚子对面就是一片空地，三轮车随便停，装卸货倒是方便。营业时间也长，从凌晨一直开到下午两点，但过了中午鲜货就剩得差不多了，想挑好货还是得赶早。

两家的对比和我的习惯

如果只是图省事囤货，我肯定优先去冻货大院，货全、能放、老板还能赊账，适合旺季前一次性备齐。但要是当天想穿点鲜串，或者赶上周末生意好要补货，那必须绕到南环路这家，鲜肉的口感确实比冻货好一截，客人吃得出差别。我的习惯是先绕冻货大院冰库转一圈，把能放的东西定下来，再去鲜货市场看肉，这样两头都不耽误。今天在鲜货棚里还碰见隔壁街做烧烤的老周，他说最近牛肉货源有点紧，让我多拿几箱冻品压着，看来旺季是真快到了。

新开店的朋友我建议先去冻货大院，集中买齐基础串品，成本好控制，也不容易断货。旺季生意稳定了，再慢慢加上鲜货市场的现穿品类。要是平时偶尔补点货，就看你离哪儿近，顺手的事。邵阳县烧烤半成品批发这块，这两家基本能覆盖大半需求了。下次我再往隔壁隆回县跑一趟，帮大伙探探那边的冻货批发市场有没有新鲜路子。