鄂伦春自治旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄂伦春自治旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车往阿里河镇跑，这一趟主要是去两个地方看烧烤半成品——一个是老市场那边的冻货区，另一个是南环路边上的鲜货大棚。路上还碰上修路，绕了一段土道，电瓶车颠得货架哗哗响，心想这趟要是没点收获就亏了。

第一家：老综合市场的冻货区

**市场名称：** 阿里河老综合市场冻货区

**地址：** 大致在中央街与育才路交叉口往北，老蔬菜批发市场的东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这地方其实是个老院子，门口挂着褪色的“冷库”蓝牌子，里面并排三个大冰库，外头搭着铁皮棚，约莫有十几个冻品档口。我熟门熟路进去，先绕冰库转一圈——这是我一直以来的习惯，冻货得看库存足不足，冰柜成排码得整整齐齐的，说明货走得快，新鲜度也有保障。

这家主营冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉卷，还有整箱的脆骨和面筋，种类算全。老板是个四十来岁的东北大哥，见我来就招呼“今天有批新到的鱿鱼须”，我这次其实是想找鸡翅和牛肉串，就让他拆了一箱看看。鸡翅个头匀称，冰衣也不厚，性价比不错。他这服务也实在，帮我搬了三箱上车，还主动说“要是回去发现化冻了拿回来换”。不过停车稍微费点劲，院子窄，我电瓶车好办，开小货车来的话得赶早抢位。营业时间倒是长，早上六点就开门，下午五点收摊，适合囤货的旺季老店来拉整箱。

第二家：南环路鲜货大棚

**市场名称：** 南环路鲜货批发棚

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群边上，原汽车站往北约五百米的铁皮大棚，门口挂着“当日鲜肉”红牌子

这地方跟冻货区完全两个路数，每天凌晨四点多就开始上货，我这次十点多到，棚里已经过了最热闹的劲儿，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，边上几摊在收拾空筐。规模比冻货区小一些，七八个摊位，主营当天现杀的牛羊肉，也有串好的青椒串和五花肉片。

这边我主要看鲜牛肉串，肉色亮，按斤称，比冻货贵一点，但口感确实不一样，适合当天现穿现卖。摊主是个回族老哥，话不多，但退换货爽快，我上次拿的羊肉卷觉得肥了，他二话不说给换了。他这还能代加工，比如你要切块、腌制，跟他说一声就行，不过得提前订。停车比第一家门口宽敞，装卸货方便，但营业时间短，过了中午基本收摊，所以日常补货得赶早。

两家的差别，我这么看

如果图省事囤货，我会去老综合市场的冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、脆骨这些整箱搬回去，放自家冷库里慢慢用，而且老板能赊账，旺季资金紧的时候先拿货后结账，这是老关系才有的方便。但要论鲜货，南环路大棚是首选，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿的小店，或者周末客流大的时候临时补货。硬件上，冻货区停车紧张，但营业时间长；鲜货棚宽敞，但得赶早。新手开店我建议先去冻货区把基础货备齐，再慢慢摸鲜货的门道。

今天这两趟跑下来，鸡翅和牛肉串都拿了些，回去够用几天了。鄂伦春自治旗烧烤半成品批发这块，其实还有几家零散的小门市，但规模都不如这两处。下次我再去临近的莫力达瓦旗，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边冷库群更大，到时候再跟你们唠。