鄱阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄱阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天天刚亮我就出了门，想着趁早去鄱阳县那几个做烧烤半成品批发的地方转转。入夏以来店里生意还行，就是串儿供不上，老是自己穿太费工夫，得找找靠谱的货源。我骑电瓶车过去的，一路上风挺大，吹得人清醒。大概二十分钟到了地方，先跑了两个主要市场，一个是老冻品区，一个是鲜货集中的大棚区，都挺有代表性。

老冻品批发市场

市场名称：鄱阳湖冻品交易中心（当地人习惯叫“冷库大院”）

地址：大致在鄱阳县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着铁栅栏往里走五十米就能看见大门。

这个市场门面不算新，外墙刷了一层灰蓝色漆，门口挂着一块褪色的“冰库出租”牌子，但里面地方不小，约莫有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，地上铺着防滑垫，踩上去嘎吱响。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冷库里，要多少直接说，老板用叉车给你拖出来。营业时间从早上六点到下午两点，过了中午人就少了，但熟客都知道，早上九点前去最划算，货全，人也少。

我第一次来的时候，看什么都想拿，后来摸清门路了，冻货嘛，主要图省事。这里适合囤货，像鸡翅、牛肉串这种走量大的，一次性拿几十箱，回去扔冰柜里慢慢用。老板姓周，挺实在，帮忙搬货不说，偶尔退换几包没拆封的也爽快，就是不能赊账，现金或者转账都行。停车位倒是够，门口空场大，电瓶车三轮车都能停，就是装卸货得自己搭把手，他们不负责送。

鄱阳鲜货批发大棚

市场名称：鄱阳县南郊鲜肉半成品市场

地址：南环路与西二巷交叉口的铁皮大棚区，当地人叫“早市棚”，从原汽车站往北走五百米左右，看见一排蓝色铁皮棚就是。

这个市场和冻品区完全两个路子。凌晨四点半就开始上货，到六点左右最热闹，卖的都是当天现宰的鲜肉，牛羊肉、五花肉、鸡胗鸭肠，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说这是用来串肥瘦相间的。主营的鲜货半成品不多，主要是牛肉串、羊肉串和五花肉块，但质量看得见摸得着，肉色鲜亮，按斤称，回去自己穿串。营业时间短，一般到上午十点就收得差不多了，去晚了只能捡剩。

这里服务更随意些，老板们都是半夜干活的人，说话直来直去。你要是拿得多，他们能帮你把肉切好、腌好，代加工另算费用，退换货基本不可能，因为都是鲜货，当天卖不完就处理了。停车位紧张，路边只够停一排三轮车，开车去得赶早，不然没地方。适合当天现穿的店，比如我这种旺季晚上要用的，凌晨来拿几箱鲜肉，回去穿串儿，口感比冻货好不少。

两家怎么选

对比下来，各有各的用处。冻品区那边，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这种耐放的，我一次囤够半个月的量，省得老跑。服务上，周老板能赊账说一声就行，但一般我都是现结，免得麻烦。硬件条件也好，停车宽敞，装卸方便，就是营业时间短，下午关门了想补货没门。鲜货大棚呢，每天凌晨到肉，新鲜是最大优势，但品种少，基本就是牛羊肉和五花肉，适合当天用多少拿多少，不适合囤。停车是个头疼事，我每次去都骑电瓶车，塞缝儿里就行。

如果新手刚开店，我建议先去冻品区拿基础货，鸡翅、牛肉串、面筋这些不会出错，成本也好控制。要是旺季老店，鲜货大棚得天天报到，肉串现穿现卖，回头客认这个。偶尔补货的话，哪个近去哪个，但记住鲜货一定赶早，冻货别过中午。对了，我这次去还听说隔壁摊主聊到，最近牛肉货源有点紧，价格可能会浮动，大家进货前先打电话问问，别白跑一趟。

下次有空，我再去隔壁的余干县转转，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发情况。