铁岭县烧烤半成品批发市场和踩点心得

铁岭县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点半就出了门，天还蒙蒙亮，街面上只有扫地的环卫工和几辆赶早的货车。我寻思着趁凉快把铁岭县的几个批发点都转一圈，毕竟最近店里烤串走量快，尤其是鸡翅和牛肉串，光靠老渠道有点供不上。跑了三个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，一个是南环路冷库群的鲜货区，还有一个是当地人习惯叫“铁皮大棚”的综合市场。这一趟下来，心里踏实多了，给大伙唠唠真实感受。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着建设路往里走两百米，右手边能看到一个蓝色铁皮棚的院子，门口挂着“永兴冻品批发”的旧牌子。

这个院子我来了不下十回，熟门熟路。铁皮棚底下大概有七八个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，门一开冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须和青椒串，基本能一站配齐。老板是个四十来岁的大哥，话不多，但搬货特别利索，我每次要个十来箱，他直接推着地牛帮我送到车边。营业时间也早，六点半就开门，到中午十二点前最热闹，过了点人就少了。停车不算方便，门口只有几个斜车位，我来得早还能蹭上，晚一点就得停到马路对面去。这家我习惯用来囤基础货，鸡翅和牛肉串的货源一直稳，而且整箱拿比别家实惠不少。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，那个冷库大院不难找，门口立着两米高的白色冰库标识，当地人习惯叫“南环冷库群”，从主路拐进去就是。

这个大院比第一家规模大，大概有十几个档口，但主营方向偏鲜货。每天凌晨三四点开始，屠宰场的鲜牛肉、鲜羊肉就陆续送过来，台面上摆着当天现切的肉块，还有几块试用的羊尾油放在边上，方便你掂量新鲜度。我九点半到的时候，已经有不少烧烤店老板在挑肉了，有个隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，想拿好部位得赶早。这里的老板普遍年轻些，服务上更活络，能帮穿串，也能代加工，退换货也爽快，上次我拿了一箱五花肉觉得肥了，人家二话没说给换了。停车位充足，院子大，装卸货方便，就是营业时间短，下午两点基本收摊，适合当天现穿现卖的人跑一趟。我要是第二天有预约的大单，头天晚上就会过来看鲜货。

原汽车站往北五百米的铁皮大棚

地址：原汽车站往北走五百米，过了红绿灯就能看到一大片铁皮大棚，门脸是敞开式的，没有具体门牌，但问“大棚批发”当地人都知道。

这片大棚更像一个综合市场，冻货和鲜货混着卖，但分区还算清楚。东边两排是冻品，西边是鲜肉和蔬菜串。规模最大，档口不下二十家，东西五花八门，从冻鸡爪到腌好的羊腰子都有。我这次重点找的鸡翅，在这里发现新到了一批整箱的，个头均匀，比老蔬菜市场那家贵一点，但品质确实好。老板们大多是夫妻档，忙起来顾不上唠嗑，但你要问货，他们会耐心给你翻冰柜。这里停车最头疼，门口路窄，大车一堵就半天，我骑电瓶车来的反而方便。营业时间从早上五点到下午五点，中间不断人，适合日常补货，缺个一两样直接来淘。

三家怎么选，我的一点经验

要是图省事囤货，我肯定选老蔬菜市场东门的冻货大院，货全、服务稳、性价比高，尤其适合新开店的小老板，一次配齐不折腾。要是追求当天鲜肉现穿，那南环冷库群是首选，凌晨到货，肉质没得挑，旺季老店备货基本都靠它。至于铁皮大棚，我把它当“补货仓”，平时缺个青椒串或者面筋，懒得跑远就顺路过去。三家的营业时间也刚好错开，早上跑冻货，中午前看鲜货，下午随缘逛大棚，一整天不白跑。今天天气热，大太阳烤得路面发烫，我九点半到南环的时候已经满头汗，但看到鲜牛肉的成色，值了。下次再去开原那边帮大伙探探，听说那边的批发市场也挺有门道。