阜康市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟城东，把烧烤半成品市场摸了个底

今天太阳挺大，路面晒得发烫，我上午九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车往城东走。阜康市做烧烤半成品批发的，说白了就集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货一条街，另一个是南环路冷库大院里的鲜货区。这两处我隔三差五就得跑一趟，今天正好把两家都转了转，顺便给同行朋友们唠唠我的心得。

冻货一条街，适合囤货的老地方

**市场名称：城东冻货批发一条街**

**地址：阜康市建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货巷子”**

这条街其实不算长，也就百来米，两边全是蓝色铁皮棚搭起来的档口，约莫有十来个冻品摊位。每个档口门口都堆着大冰柜，冰柜成排摆开，盖子掀开就是冻得硬邦邦的鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货，今天就看到一家新进了一批整箱的脆骨，个头挺匀称，比别家实惠不少。

这里的老板大多熟脸，我常去的那家姓刘，每次我去他都会主动帮我搬货，还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要是打算囤货就趁早下手。营业时间上，这条街早上七点就开门，下午五六点收摊，中午不歇，方便我们这些做夜市的白天来拿货。停车虽然不算宽敞，但巷子口有个小空地，电瓶车和面包车都能凑合停，装卸货靠手推车也还算方便。对新手小店来说，这里品类全，一次能买齐冻货，适合先备点底货。

南环路鲜货区，当天现穿的灵魂

**市场名称：南环路冷库大院鲜货区**

**地址：阜康市南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边就是鲜货台面**

这个大院比冻货巷子大不少，里面除了冷库，还有一排鲜货档口，大约七八家。每天凌晨三四点，屠宰场的车就直接把鲜肉送到这里，所以早上六点到八点是最好的看货时间。我今天到得有点晚，快十点了，台面上的鲜牛肉已经被挑走不少，剩下几块还带着温热的五花肉和羊尾油，老板说要是想拿好部位，明天得赶早。

鲜货区的老板服务更灵活些，有的能帮你把肉切好穿好，虽然要加点加工费，但省事。退换货也痛快，有一次我拿回去的鸡心觉得不新鲜，第二天拿过来，人家二话没说就给换了。这边停车位比冻货巷子宽裕，大院里有专门的装卸区，面包车可以直接开进去。不过营业时间短，基本中午前就收摊了，适合我们这种当天穿串当天卖的店。旺季的时候，我基本每天都要来一趟，哪怕只补几十串青椒串也值得跑。

两家怎么选，得看你是啥情况

如果图省事囤货，我肯定推荐冻货一条街，冰柜里啥都有，一次拉一车回去扔冷库里，几天不用愁。但要是追求口感，尤其是牛肉串和五花肉，那必须去南环路鲜货区，当天现穿的肉和冻货解冻再串的，客人一吃就能尝出差别。服务上，冻货巷子的老板更习惯大进大出，搬货帮忙没问题，但赊账基本别想；冷库大院的老板因为多是本地老客户，偶尔手头紧说一声，缓两天结账也能通融。硬件方面，冷库大院停车和装卸完胜，冻货巷子胜在营业时间长，晚上临时缺货还能赶过去补点。

总的来说，新开店我建议先去冻货一条街把基础品类配齐，成本好控制；旺季备货就两头跑，冻货囤量，鲜货保品质；日常补货看情况，缺啥去啥。这次先帮大伙把阜康市的烧烤半成品批发和阜康市冻货批发市场摸清了，下次再去邻近的滋泥泉子镇探探，听说那边也有几个做批发的，回头再给大伙汇报。