隆尧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

隆尧县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着夏天旺季马上要到了，得提前把货备足，就直奔隆尧县那两处做烧烤半成品批发的集中地。一处是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一处是南环路那边的鲜货市场。我骑电瓶车去的，路上还碰见同行老周，他正从冻货大院出来，说最近牛肉货源有点紧，让我心里先有个底。这一趟跑下来，两家的门道基本摸清了，给大伙讲讲。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门的冻货大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝底白字的“冷冻食品”牌子。

这家大院规模不算小，约莫有十来个冻品档口并排开着，地面是水泥地，门口堆着不少整箱的货，蓝色铁皮棚下冰柜一排排码得整整齐齐。我总爱先绕冰库转一圈再看别的，这家的冰柜里鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨都齐整，尤其是整箱的鱿鱼须，新到的一批看着挺新鲜。老板是个中年汉子，话不多，但你要问哪样货走得快，他能给你报得明明白白。这家的优势就是货全，适合一次性囤够一周的量，冰柜成排，冻得硬邦邦的，拿回去放冷库也不担心化。停车也方便，大院门口空地大，电瓶车三轮车都能直接开到档口边上，装卸货不费劲。营业时间早上七点就开门，到下午五六点收摊，中午不歇，就是夏天里头闷热，搬货出一身汗。

第二家：南环路与西二巷交叉口的鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口，往里走大概一百米，是一片铁皮大棚，紧挨着水产市场西侧。

这家跟冻货大院完全不同，主打的是每日凌晨到的鲜肉。大棚底下台面上摆着当天现杀的牛肉、羊肉，还有穿好的青椒串、面筋串和牛肉串，串好的摆在冰盘上，看着水灵。我来的这会儿已经快中午，鲜货走得差不多了，剩下的一些老板会便宜点出，但你要是想拿好部位，得赶早，凌晨四点到六点最全。这家的老板比冻货大院的活络，能帮你把货搬到三轮车上，退换货也爽快，上次我拿的一箱青椒串有点蔫，人家二话没说给换了。不过鲜货这边停车位少，大棚前面路窄，早上最挤的时候三轮车都调不了头，得靠边停再搬货。营业时间从凌晨三点到中午十二点基本收摊，下午就空了，适合当天现穿现卖的店来补货。

两家怎么选，看你的店是啥情况

如果图省事囤货，我肯定选冻货大院，货品齐全，冰柜成排，一次拉够一周的量，回去慢慢化冻穿串，不慌不忙。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路这家拿几箱现穿的牛肉串和青椒串，客人吃得出新鲜，尤其是周末晚上生意好的时候，现穿的和冻过的口感确实差一截。服务上，鲜货市场的老板更愿意搭把手，冻货那边基本靠自己搬，但退货倒也不含糊。硬件方面，冻货大院停车方便，鲜货那边得早起抢位置。新手小店如果刚开始做，建议先去冻货大院拿基础货，成本稳当，等摸清客人口味了再考虑鲜货。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤底，鲜货撑场面。日常补货就灵活了，缺啥补啥，哪家近去哪家。

这次在隆尧县跑了一圈，[隆尧县烧烤半成品批发]的市场格局基本清楚了，冻货和鲜货各有各的用处，关键看你怎么搭配。另外，[城市名]冻货批发市场这边其实还有几个小冷库群，但规模不如这两家集中，就不多提了。下次有空再去临近的内丘县帮大伙探探那边的货源，看看有没有更实惠的渠道。反正干这行，多跑跑总没坏处，货比三家心里才踏实。