宜川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宜川县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才磨蹭出门，大太阳已经晒得柏油路发烫。想着店里下周要上新几款烤串，我骑上电瓶车直奔宜川县城南那一带，那边做烧烤半成品批发的比较集中。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，另一个是这两年兴起来的鲜货配送点，各有各的门道，跟大伙儿唠唠。

城南冷库群批发市场

地址：宜川县南环路与西二巷交叉口，当地人习惯叫“冷库大院”，顺着南环路走，看见一溜灰白色外墙的冷库房子就是了，大致在县农机公司老院斜对面。

这个市场其实就是几排冷库围出来的院子，门口挂着褪色的“冻品批发”铁皮牌子，约摸有十来个冻品档口，每个档口都摆着三四台大冰柜，冰柜盖子掀开，冷气直往脸上扑。我一般先绕冰库转一圈，看看最近到的整箱货。今天发现新到了一批鱿鱼须，个头匀称，还有整箱的鸡翅中，码得齐整。老板见我熟客，直接说这批鸡翅是月初进的，性价比不错，比别家实惠些。营业时间上，这里天亮就开门，到傍晚六点左右收摊，中午不歇，但货品最全的时候还是上午十点前，晚了有些紧俏的脆骨和五花肉串就被早来的小店抢完了。停车倒方便，院子空地上能停七八辆小货车，装卸货有斜坡，拖车能直接推进去。

城东鲜货配送中心

地址：宜川县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，门口挂着“当日鲜肉·烧烤串配送”的蓝底白字招牌，就在老市场围墙外侧的一排铁皮大棚里。

这家跟冷库大院不一样，主打的是凌晨到的新鲜肉。我骑到的时候快十点半了，棚子里还有几个摊主在收拾台面，铁架子上摆着刚切好的牛肉块和羊尾油，案板边堆着穿好的青椒串和面筋串。老板正跟隔壁摊主闲聊，说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出肉量少了，价格比上个月贵一点，但肉质确实新鲜。这里营业时间早，凌晨四点就开始有货，到中午基本收尾，下午只接预订。服务上，老板能帮忙把串好的货按你要的规格分装，退换货也爽快，上次我拿的一箱五花肉串有几袋肥了点，打电话说了一声，下次进货直接给补了。不过停车位少，棚子前只能临时停两辆三轮，要是开货车来，得停到老市场里面的停车场再搬过来。

两家对比和我的习惯

如果图省事囤货，比如旺季前备足鸡翅、牛肉串和面筋这类冻货，我肯定首选冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拉满一车，而且老板熟络了能帮忙搬货上车，偶尔手头紧也能赊个账周转几天。但要是当天想拿鲜货现穿，比如周末客流大要加几箱新鲜五花肉，我会绕去城东配送中心，虽然价格稍高，但肉质确实不一样，穿出来烤着香。日常补货的话，我一般看哪个近就去哪个，冷库大院停车方便，城东那家得赶早。新开店的朋友我建议先跑冷库大院，种类多、门槛低，能少量拿货试卖；旺季老店备货就两边都跑，冻货囤量、鲜货提味；偶尔缺个一两箱，就近解决就行，不用专门跑远路。

这次在宜川县跑了一圈，宜川县烧烤半成品批发这块儿，两个地方各有各的用处，冷库大院适合做底仓，城东鲜货点适合提品质。下次有空我再去隔壁甘泉县帮大伙探探，看看那边的冻货批发市场有没有什么新鲜的货源。