青冈县烧烤半成品批发市场和踩点心得

第一次跑青冈县的冻货市场，心里有了底

今儿个天刚蒙蒙亮，我就开车往青冈县去了。以前进烧烤半成品，总习惯去市里那家老批发市场，可最近听几个同行说，青冈这边的货源也不错，尤其是冻货区，品种比市里还全。我这人有个毛病，总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，所以这趟特意起了个大早，想趁鲜货刚上架的时候，把两边都摸个透。路上还碰见修路，绕了一段乡道，到地方已经快八点了，不过正好赶上鲜货的尾巴。

青冈县农贸物流园冻货区

地址：青冈县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进去后左手第三排蓝色铁皮棚那一片

这个地方当地人习惯叫“老市场冻品院”，其实是一片老的农贸物流园，后来专门把冻货和鲜货分开了。冻货区大概有十二三个档口，门脸都不大，但里面冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，品种那叫一个全。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，第一家档口老板是个四十来岁的东北汉子，说话爽快，直接把我领到冰柜前，说鸡翅是整箱的，大小均匀，穿串的牛肉也是切成条的，拿回去化冻就能用。他还主动帮我把两箱货搬到车边，说以后量大了可以提前打电话，他给留货。

这地方的优势就是货全，冻鸡翅、冻牛肉串、五花肉片、面筋、青椒串，你能想到的烧烤半成品基本都有。营业时间也长，早上六点就开门，一直能到下午四五点，适合我这种喜欢慢慢挑的人。不过停车位有点紧张，院门口就一条窄路，得趁早来占位置，不然装卸货很费劲。

城南冷链批发市场鲜货区

地址：青冈县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大门进去后右手边一排白墙门面，挂着“鲜品直供”的牌子

这家是后来新开的，主要是鲜货为主，尤其适合当天现穿的串。我绕完冻货区，九点半左右到的这里，门口已经停了好几辆小面包，都是附近烧烤店来拿货的。鲜货区大概有七八个档口，台面上摆着当天凌晨到的鲜牛肉和羊油，还有几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户试口感用的。我这次想找点五花肉，这边切得厚薄适中，肥瘦相间，比冻货区那些预包装的更有弹性，拿回去现穿口感确实好。

这家老板是个年轻小伙，服务很灵活，能帮忙代加工切块，也可以先拿货后结账，但要熟客才行。我跟他闲聊了两句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月涨了一点，不过整体还是比市里实惠。硬件上，这边停车位宽敞，冷库大院里有专门的卸货区，装卸货方便不少，就是营业时间短，鲜货一般到中午就收摊了，想拿新鲜的一定得赶早。

两家的对比，各有各的门道

如果图省事囤货，我肯定优先去第一家老市场的冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类耐放的玩意儿一次就能拿齐，而且老板们见惯了批发客，搬货、退换都挺爽快。但要是当天想现穿鲜串，或者需要五花肉这种讲究口感的，那必须跑第二家城南冷库，凌晨到的肉和冻货区那些预包装的完全是两码事。另外，第二家能赊账和代加工，对旺季周转紧张的小店很友好。

停车这块，老市场那边是硬伤，路窄车多，我每次去都得折腾半天；城南冷库就舒服多了，直接开进大院，卸完货掉头就走。营业时间上，老市场适合下午补货，城南冷库得赶早，错过中午就没了。所以日常补货我基本是两头跑，先看鲜货有没有新到的，再绕回冻货区把缺的补齐。

给同行的一点实在建议

新开店的朋友，我建议先从老市场冻货区入手，品种全、门槛低，拿货量小也能谈，而且老板们见得多，能给你不少穿串和腌制的建议。旺季备货的话，城南冷库的鲜货加老市场的冻货组合着来，既能保证口感又能囤足量。要是平时偶尔补个货，那就看哪个近去哪个，反正两家都有固定的老客群，不会坑人。

对了，走的时候我听城南冷库那小伙说，隔壁邻县的烧烤半成品批发市场最近也上了不少新货，我打算过两天再去那边帮大伙探探，到时候再跟你们唠。