韶山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

韶山市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上雾蒙蒙的，我骑车从店里出发，跑了韶山市两个主要的烧烤半成品批发点。一个在城东的老冷库旁边，一个在城南的农贸物流园里头。这两个地方我去了不下几十回，但每次去还是能摸到点新门道，今天就把这趟的见闻跟同行朋友们唠唠。

城东老冷库大院

**地址：韶山市建设路与东三巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库”**

这个市场其实就是个冷库大院，门口挂着褪色的“韶山冻品仓储”蓝牌子，院子里并排着七八间冻品档口，门脸不大，但进去别有洞天。每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到天花板，冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷、脆骨、面筋、青椒串，品类相当齐全。我一般九点半到，这时候老板们刚把新到的货拆箱理完，地面湿漉漉的，冰柜门开开关关，冷气一阵阵往外冒。

这里主营冻货，适合囤货。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，第一家档口的老板是个老熟人，他边给我搬整箱的鸡翅边念叨，说最近牛肉货源有点紧，让我要是看到合适的鲜货就多拿点。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这院子里停车位不多，但装卸货方便，老板们都会搭把手，用小板车帮你推到车边。退换货也爽快，只要不是拆了包装的，说一声就能换。不过营业时间偏早，下午两点以后很多档口就关门了，得赶着上午来。

城南农贸物流园冻货区

**地址：韶山市南环路与西二巷交叉口的农贸物流园内，进门右拐第二排，三层楼带冰库标识的那栋**

这个物流园规模大得多，光是烧烤半成品相关的档口就有十几个，分冻货区和鲜货区。我一般十点多到，园区里已经热闹起来，大太阳把铁皮棚顶晒得发烫，但走进冻货区还是凉飕飕的。这里主营的冻货品类跟老冷库差不多，但多了些整箱的鱿鱼须、羊腰子这类特色货。鲜货区在隔壁棚子里，每日凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗都摆在台面上，适合当天现穿串的店。

这边的服务更灵活，有的档口老板愿意赊账，老客户月底结一次也行，还代加工穿串，收点手工费。停车位比老冷库多，但高峰期要抢位置，我上次来就绕了两圈才找到空位。营业时间也长，从凌晨四五点一直开到傍晚，对补货的店来说方便很多。我在鲜货区碰到隔壁街的烧烤店主，他说最近五花肉价格比别家实惠，让我也看看。我拿了两箱牛肉串和几包青椒串，顺手又提了一袋面筋。

两家的对比和选择

如果图省事囤货，我肯定去老冷库，那里冻货集中，老板熟门熟路，搬货退换都利索，适合旺季前一次性补足。但要是想拿当天鲜肉现穿，或者需要代加工、赊账，那还得去物流园，鲜货区每天到的货新鲜，园区里还能顺带补点竹签、调料这些杂货。老冷库胜在效率高，物流园胜在灵活，各有各的好处。

我自己的习惯是，日常补货去老冷库，因为离家近，骑车十分钟就到，拿几箱冻货就走。但每逢周末或者节假日之前，我一定会跑一趟物流园，把鲜货区的牛肉、羊油都备齐，顺便看看有没有新到的特色串。今年韶山市烧烤半成品批发的货源比去年稳当，几家老档口都扩了冰柜，看来这行当是越来越热闹了。

新开店的朋友，我建议先去物流园转一圈，那边品种全，服务也耐心，可以慢慢对比。旺季老店备货，老冷库是首选，熟客能拿到更实在的价。偶尔补货的话，就近就行，哪家顺路去哪家。下次我再去韶山市周边的区县，帮大伙探探那边的冻货批发市场，看看有没有更划算的货源。