高密市烧烤半成品批发市场和踩点心得

早起跑一趟朝阳区，就为摸清烧烤半成品的底细

今天起得不算早，到朝阳区的时候已经九点半了，大太阳烤得路面发烫。我这家店开了快八年，旺季备货最怕的就是临时抓瞎，所以每年入夏前都得亲自跑几趟批发市场。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的稳定货源，顺便看看有没有新出的面筋串。朝阳区这边做烧烤半成品批发的，我常跑的就两个地方，一个是东坝那边的冻货市场，一个是南磨房的鲜货市场，今天都转了一圈。

东坝冻货市场

地址：大致在朝阳区东坝中路与康各庄路交叉口附近，当地人习惯叫“东坝冷库大院”，门口有个大冰库标识，蓝色铁皮棚顶，沿街一排都是冻品档口。

这地方我熟，约莫有十来个档口，全是卖冻货的，冰柜成排摆在门口，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，只要是烧烤能用的串，基本都能一次性找齐。今天过来，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多拿点，我听了就多要了两箱。这里的老闆都挺实在，帮忙搬货是常态，退换货也爽快，我上个月拿的一批鸡翅回来发现有几袋封口松了，电话一打，第二天就给换了。停车也方便，门口空地大，我的小货车直接开进去，装卸货不费劲。营业时间是早上六点到下午两点，过了点就关门，所以得赶早。这家适合旺季老店囤货，货品齐全，一次能拉满一车，省得来回跑。

南磨房鲜货市场

地址：大致在南磨房路与西大望路交叉口往南两百米，原老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚里，早上门口全是三轮车和面包车。

这家跟东坝那边完全是两个路子，主打每天凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我一般下午出摊前会绕过来拿点鲜牛肉和羊尾油，今天到的时候已经快十一点了，大棚里还是忙得不行。老板正忙着给一个老主顾装货，见我来，喊了声“哥，今天鲜牛肉不错，留了两块”，我过去看了下，确实新鲜，纹理清晰，就拿了点。这里的好处是东西新鲜，坏处是货不多，来得晚就挑不到好的了。服务上，老板也帮忙搬，但退换货没冻货市场那么痛快，毕竟鲜货不等人。停车位少，得在路边找空，装卸货要手快脚快。营业时间早，凌晨四点就开，到中午基本就收了。这家适合新手小店，每天少拿点，不压货，但得勤跑。

两家对比，心里有数

如果图省事囤货，我肯定去东坝冻货市场，冰柜成排，货品齐全，适合一次拉够一周的量，尤其旺季备货，那边性价比不错，比别家实惠。但要是哪天想换换口味，或者赶上周末人多，我就得去南磨房鲜货市场，等当天鲜肉到了，绕过去拿几箱，现穿现烤，口感确实不一样。两家各有各的用处，冻货市场适合补大货，鲜货市场适合补小货，我一般轮着来，今天东坝囤鸡翅，明天南磨房拿鲜肉，错开时间，两边都不耽误。

说到底，朝阳区烧烤半成品批发这块，东坝和南磨房算是两个主要据点，一个重冻货，一个重鲜货，各有各的客群。新开店的朋友，我建议先去东坝市场摸一圈，把冻货底子打牢，再慢慢跟南磨房的鲜货老板混熟，这样日常补货就不愁了。旺季老店备货，东坝那边量大管够，偶尔临时缺货，南磨房早上跑一趟也能救急。今天跑完这两家，货都拿齐了，心里踏实多了。下次再去通州那边帮大伙探探，听说也有几家做烧烤半成品批发的，到时候再跟你们唠。