高阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

高阳县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个起得不算早，磨蹭到九点半才出门，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，直奔高阳县那两处做烧烤半成品批发的窝点，一个是城东的老冻品市场，另一个是南环路那边的鲜货大棚。跑了这一趟，心里踏实不少，也摸清了两家的脾气，跟大伙儿唠唠。

老冻品市场：囤货的底气在这儿

**市场名称：高阳县城东冻品批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库院”，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌**

这个市场其实就是个围着冷库群建起来的院子，拢共约十来个冻品档口，门脸儿都是蓝铁皮棚，看着不起眼，里头冰柜成排，货堆得顶到天花板。我每次来都先绕冰库转一圈，再挨家看货，今儿重点找鸡翅和脆骨。这边冻货确实齐全，鸡翅中、全翅、翅根分得清清楚楚，牛肉串、五花肉串都是穿好的，一箱箱码在冷柜里，拿起来就能走。老板们见是老主顾，都挺痛快，搬货时还搭把手，退换货也爽利，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说给换了。停车也方便，院子外头空地上能停好几辆小货车，装卸货不费劲。营业时间从早上七点到下午五点，适合我这种想趁上午凉快囤货的。要说缺点，就是鲜货少，想当天现穿就得另找地方。

南环路鲜货大棚：现穿现卖的鲜活劲儿

**市场名称：南环路鲜肉烧烤原料交易棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院往里走，最里头那排铁皮大棚，门口堆着几个塑料筐**

这个大棚是后来兴起的，规模不大，约六七个摊位，但胜在鲜货扎实。每天凌晨四五点就开始上肉，我去的时候快十点了，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今儿牛肉货源有点紧，好部位卖得差不多了。这儿主营鲜牛肉、鲜羊腿肉，也有现串的羊肉串和牛筋串，比冻货贵一点，但口感确实不一样。服务上更随意些，老板们忙着切肉穿串，不太有空跟你寒暄，但你要说代加工，比如让帮忙腌个料、切个块，他们也能应下，就是得等活儿不忙的时候。大棚外头停车位少，路又窄，我骑电瓶车还好，开小货车来的同行得赶早。营业时间到中午就散，下午基本没人，所以想拿鲜货必须赶早。

两家怎么选：囤货和现串各有门道

这两家其实不冲突，我自己的习惯是，月初或者旺季前备货，就去城东冻品市场，冰柜里东西全，一箱箱搬回去冻着，随用随取，省心。要是赶上周末生意好，或者有老客点名要吃现穿羊肉串，我就早起跑一趟南环路大棚，拿点鲜肉回来自己穿。冻货这边胜在稳定和齐全，服务也周到，适合新手小店或者怕麻烦的；鲜货那边胜在新鲜，但得看当天的货源和天气，冬天凌晨雾蒙蒙的时候去，人冻得够呛，但肉确实好。停车和装卸上，城东明显更宽松，南环路就得靠抢。日常补货的话，我一般就近，哪边顺路去哪边，但要是专门跑一趟，那还是得看当天要什么。

给同行的实在话

新开店的朋友，我建议先跟城东冻品市场混个脸熟，货品全，退换爽快，能省不少心；旺季备货量大，也首选那边，冰柜容量足，不怕压货。要是做精品烧烤，主打鲜肉串，那南环路大棚就是你的日常根据地，哪怕贵点也值。至于偶尔补货，其实两家都行，看你自己方便。高阳县烧烤半成品批发这块儿，这两处基本能覆盖大部分需求，冻货批发市场那边品类全，鲜货棚这边有活气，各有各的好。下次我再去邻县的批发市场转转，听说那边也有新开的冻品仓库，到时候再给大伙儿探探路。