黄陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

黄陵县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来想着早点出门，结果磨蹭到九点半才从店里出发。骑电瓶车过去也就二十分钟的路程，路上还碰见隔壁卖炒粉的老周，他喊我帮他问问有没有新鲜的鸡胗串。我心想正好，今天重点就是找鸡翅和牛肉串，顺便看看鸡胗的货源。黄陵县这边的烧烤半成品批发市场，我常年跑的就两个地方，一个在城东的老市场，一个在城南的新冷库群，各有各的脾气，今天一并给大家说说。

第一家：老蔬菜批发市场旁边的冻品大棚

市场名：老蔬菜批发市场东侧冻品大棚

地址：大致在建设路与东关巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东关大棚”

这个大棚其实是个蓝色铁皮搭的简易建筑，从外面看不太起眼，但走进去别有洞天。里面约莫有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆开，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有各种丸子、面筋、青椒串，货品相当齐全。老板们大多都是老熟人，看见我来也不多话，直接掀开冰柜盖子让我自己挑。这里的营业时间挺早，早上六点就开门，但到了中午十二点以后就陆续收摊了，所以要想囤货，最好赶早。

我在这儿拿货有个习惯，总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱货。今天运气不错，角落里新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，老板说要是要得多还能帮我把货送到店门口。服务上，这边的老板普遍爽快，退换货只要没拆封，说一声就给换，有几次我临时改主意，人家也没给脸色看。停车方面，大棚门口有一片水泥空地，但早上人多车多，来得晚了就得停到对面巷子里，装卸货倒是方便，有推车可以借。

第二家：南环路冷库群的鲜货区

市场名：南环路冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口挂着“鲜货交易区”的蓝牌子

这家跟东关大棚完全是两种路子。冷库大院分前后两进，前面是冻货批发，后面专门做鲜货。我一般直奔后院，因为这里每天凌晨三四点就开始上货，鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，都是当天的货，台面上还总摆着几块试用的羊尾油，老板说穿串的时候肥瘦搭配最香。今天我去的时候已经快十点了，鲜货台面上剩下的不算多，但老板说早上六点到八点货最全，要是想要好部位，最好天不亮就来。

这里的服务跟东关大棚不太一样，老板们更忙，没太多时间跟你唠嗑，但你要是拿得多，他们也会帮着搬货。退换货这边稍微严一点，鲜货一般出门就不换了，所以买之前得自己看仔细。不过他们有个好处，就是可以代加工，你要是没空穿串，他们能帮忙切片切块，收一点手工费。停车倒是比东关大棚宽裕，冷库大院里面就有车位，装卸货直接开到档口门口，省不少力气。营业时间从凌晨一直持续到下午两三点，适合我这种习惯早起跑市场的。

两家怎么选

如果图省事囤货，我建议去东关大棚，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些常规品种一次能拿齐，而且老板们愿意赊账，老客户月底结账也行。但要是追求当天现穿的口感，南环路冷库群的鲜货区更靠谱，特别是周末或者节假日，鲜肉串比冻货卖得快，客人一尝就知道区别。我自己的习惯是，日常补货去东关大棚，但要是赶上旺季备货，我一定提前一天跟冷库群的老板打招呼，第二天一早去拿鲜货，回来当天穿串当天卖。

今天这一趟下来，鸡翅和牛肉串都补上了，顺带还跟冷库群的老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能稳中有涨，让我提前多备点。我寻思着，过几天还得再去一趟，把老周要的鸡胗也给他带回去。黄陵县烧烤半成品批发市场，说大不大，但这两家各有各的门道，跑熟了其实挺省心。下次有空，我再往临县那边转转，看看那边的冻货批发市场有没有什么新花样，到时候再跟大伙汇报。