临猗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临猗县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，磨蹭到九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰见修路，绕了一截土路，到地方已经快十点了。临猗县这边做烧烤的同行都知道，进货不外乎两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场。我今儿主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸最近的价格行情。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路中段，过了红绿灯往北走一百来米，看到一片蓝色铁皮棚就是了。

这地方其实不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中，冰柜一排挨着一排，货品码得整整齐齐。我常去的是靠里第二家，老板姓赵，四十来岁，干这行有年头了。他家冰柜里鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串都有，还有整箱的鱿鱼须，看着就新鲜。我每次来总爱先绕冰库转一圈，看看最近有没有新货到。今天去的时候，正好碰上隔壁摊主跟赵老板闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走，我赶紧先订了几箱牛肉串。冻货区的好处是随时来都有货，适合囤着慢慢用，就是得注意冰柜温度，别放太久影响口感。

南环路鲜货市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，其实就是原来的水产市场旁边，从路口进去就能看到几个大铁门，上面挂着“鲜肉批发”的牌子，早上五六点最热闹，过了九点就陆续收摊了。

这个市场跟冻货区不一样，主打的是当天到的新鲜肉。我今儿到的时候已经快十点半了，不少摊位的案板都收拾得差不多了，但还剩几家没走完。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是给老客户留着烤串用的。我在这儿拿了些五花肉和青椒串，五花肉是现切的，肥瘦相间，穿串的时候手感就不一样。鲜货区的老板普遍更随意，帮你搬货是常事，退换货也爽快，有时候手头紧还能赊个账，但前提是得混熟了。不过这边停车位少，装卸货得眼疾手快，不然容易堵路，而且营业时间太早，我这种懒人一般赶不上头一波。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选冻货区，货全、冰柜成排，随时去都有东西拿，适合旺季备货或者新手小店开业撑场子。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去南环路拿几箱，毕竟现穿的口感和冻的就是不一样，尤其烤肉串，客人一吃就能尝出来。服务方面，冻货区的赵老板话不多，但该帮忙搬货不含糊，就是退换货得看情况；鲜货区的老板们更活络，聊几句就能混个脸熟，赊账代加工都行。硬件上，冻货区停车方便，电瓶车直接骑到门口，卸货不费劲；鲜货市场就得赶早，晚了车位难找，还得跟人挤。总的说来，新开店建议先跑冻货区把基础品类配齐，旺季备货就去冻货区多囤点，日常补货看心情，哪边顺路去哪边。

临猗县烧烤半成品批发市场说白了就这两大块，一个偏冻货，一个偏鲜货，各有各的客群。我这次主要看的是鸡翅和牛肉串，冻货区囤了货，鲜货市场拿了点现穿的五花肉，算是把一周的货备齐了。下次再去附近的万荣县帮大伙探探，听说那边也有个冷库群，说不定能淘到更实惠的货。