鄂州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

鄂州市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上在鄂州大道那个红绿灯堵了一小会儿，旁边一个送冻货的面包车司机摇下车窗跟我搭话，说最近牛肉货源有点紧，让我心里先有个底。这一趟我跑了两个地方，一个是城东的物流园冻品区，一个是城西老市场边上的鲜货大棚。下面给大伙儿念叨念叨。

城东物流园冻品区

**地址：** 鄂州市鄂城区鄂东大道与创业路交叉口东南角，进物流园大门右手边第三排，蓝色铁皮棚那一排，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方是个综合物流园，冻品区大约有十来个档口，门脸都是统一的蓝色铁皮棚，每个门口都堆着几台冰柜，有的还挂着“某某冻品批发”的旧招牌。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外。这排档口冰柜成排，货品是真齐全，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串，整箱整箱码得整整齐齐，甚至还有整箱的鱿鱼须，看着就新鲜。营业时间比较早，早上六点就开门，但下午四点左右就陆续收摊了，想囤货得赶早。

这里的老板普遍话不多，但你要是拿不准量，他们会给你拆箱看货，也能帮忙搬上车。退换货还算爽快，只要是没化冻的，第二天拿来换也没啥大问题。停车位倒是不少，就在门口，装卸货方便得很，不过大太阳底下搬货是真遭罪，我每次去都觉得自己像只烤鸭。这地方适合旺季老店来囤货，一趟能把一周的底子打满。

城西老市场鲜货大棚

**地址：** 鄂州市鄂城区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着围墙走五十米，看到两个白色大棚就是，靠近水产区，隔壁就是卖调料的一条巷子。

这地方是个老市场边上的鲜货集中地，规模不大，就七八个摊位，但每天凌晨三点就开始上货了。我这次去的时候快十一点了，大棚里已经没多少人了，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说早上那波鲜肉早被抢完了，剩下的都是精挑的。这里的鲜货侧重点跟冻品区完全两样，主要是当天现宰的牛羊肉，适合当天现穿串，你要是想穿那种嫩口的牛肉串，必须来这儿。

服务上，这儿的老板热情得多，会主动问你要不要代加工，比如帮你切片或者提前腌好。赊账也容易开口，老主顾说一声就行。不过硬件条件就差些，停车位少，门口就是条窄路，稍微来晚点就得靠边停，装卸货得靠手推车。营业时间跟冻品区相反，早上最热闹，中午基本就散了。这地方适合新开小店或者日常补货，量不大但图个新鲜，尤其是周末生意好，我总绕过来拿几箱当天的肉。

两家的对比和我的心得

如果图省事囤货，我一定会去城东物流园冻品区，货全、冰柜多，一次能买齐，而且停车方便，适合旺季前大备货。但要论当天的口感和新鲜度，城西鲜货大棚才是首选，尤其是牛肉串和五花肉，当天现串的跟冻过的完全两个味儿。服务上，城东的老板更利落，城西的更活络，能代加工也能赊账，对小店更友好。硬件上，城东赢在停车和装卸，城西赢在时间和人情味儿。

我自己的习惯是，平时一周去两次城西补鲜货，月底去一趟城东囤冻品。新开店的朋友我建议先跑城西，小批量试水不压资金，等摸清客人喜好再上城东大批量。旺季老店就别犹豫了，城东那排冰柜就是你的底气。今天这一趟跑下来，鄂州市烧烤半成品批发这一片儿基本摸透了，冻货和鲜货各有各的道儿。下次我再去临近的梁子湖区帮大伙儿探探那边的市场，听说也有几家做批发的，到时候再跟大伙儿唠。