铜陵市烧烤半成品批发市场和踩点心得

铜陵市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没完全发威，去铜官区转转烧烤半成品批发市场。做烧烤这行十来年，进货的门道都是跑出来的，光听别人说没用，得自己拿眼睛看、拿手摸。我骑电瓶车过去的，路上差点走错道，修路围挡挡了一截，拐了个弯才绕到老批发市场那一片。今天主要想找找鸡翅和脆骨，这两样最近用得凶，库存见底了。

冷冻品批发市场：囤货的老地方

**市场名称：** 铜官区冻品交易中心

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口挂着蓝色铁皮棚，进去能看见三层楼带冰库标识的那栋就是

这个市场我熟得很，约莫有十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、面筋，基本你能想到的烧烤半成品都有。今天去的时候，正好看见隔壁摊主在跟档口老板闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要往上走一走。我听了心里有数，顺手多拿了两箱鸡翅。这里的老板普遍好说话，买得多能帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次拿的一批青椒串有点软，人家二话没说给换了。停车位不算多，但装卸货还算方便，就是早上八九点人挤人，电瓶车都得见缝插针。我总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，再决定今天拿多少。

鲜货市场：现穿现卖的活水

**市场名称：** 铜官区鲜肉烧烤原料行

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院隔壁，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口摆着几块试用的羊尾油，很好认

这个地方每天凌晨四点多就开始上鲜肉，我要是赶早来，能看见台面上还冒着热气。今天到的时候已经八点半了，鲜货区人少了一些，但牛肉串、羊肉串的档口还是忙得脚不沾地。这里的老板不帮忙搬货，但胜在肉新鲜，适合当天现穿现卖，尤其周末生意好的时候，我宁愿多跑一趟来拿鲜货。退换货规矩比冻货市场严一些，但只要你当天拿回去发现问题，人家也认。停车位比冻品那边宽敞，门口能停两辆小货车，装卸货不费劲。营业时间短，过了中午基本就收摊了，所以我都掐着点到。

两家怎么选，心里得有杆秤

对比下来，两家各有各的用处。冻品交易中心胜在货品齐全，冰柜成排，适合囤货，尤其是旺季前一次性拿够量，省得来回跑。鲜肉原料行胜在新鲜，适合日常补货或者周末加量，就是得早起，晚一点好货就被挑走了。服务上冻品那边更活络，能赊账也能代加工，鲜货这边就得现钱现货。硬件条件冻品市场停车紧张但营业时间长，鲜货市场宽敞但收摊早。新手小店我建议先去冻品市场把基础品类配齐，旺季老店囤货也选那边，偶尔补货或者想换换口味，那就绕到鲜货市场看看。铜陵市冻货批发市场说起来也就这几家靠谱，我跑了这么多年，心里有底。下次再去义安区那边帮大伙探探路，听说也有几个不错的点。