雅安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

雅安市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到雨城区，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从大兴那边过来，路上还碰见物流园门口在修路，绕了一截才进到老地方。常跑的其实就是两家，一家在物流园冻货区，一家在农贸市场鲜货区。今天主要想找点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新到的脆骨。雨城区烧烤半成品批发市场这几年多了不少档口，但真正稳定供货的，还是我常去的这两家。

第一家：昌达冻货批发市场

地址：大兴物流园北门进去，沿主路直走约三百米，右手边蓝色铁皮棚，当地人习惯叫“昌达冷库大院”，大致在物流园三号库房对面。

这家市场我跑了快五年，规模在雨城区冻货里算数一数二的，约十来个冻品档口连成一排，门口都堆着整箱整箱的货，冰柜成排摆开，从鸡翅、鸡腿到牛肉串、羊肉串，还有面筋、鱼豆腐，基本能想到的都有。老板是个四十来岁的大姐，手脚麻利，我每次去她都能直接报出我常拿的规格。今天她正在拆一箱新到的鱿鱼须，说是昨天刚从成都拉回来的，成色不错。我顺手拿了两箱鸡翅，又看了下牛肉串，她家牛肉串是腌好的，味道偏甜，适合本地口味。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，但下午三点以后冻货出货慢，货柜补得也不那么勤，所以我都尽量上午来。停车方便，门口就是水泥地，电瓶车随便停，小货车也能倒进来装货，装卸货不费劲。这家适合囤货，货品全，价格也实惠，我一般旺季前会来一次，把冰箱塞满。

第二家：先锋路鲜货批发市场

地址：先锋路老蔬菜批发市场东门斜对面，一进去就能看到挂着“鲜肉区”牌子的铁皮大棚，位置在雨城区南环路与先锋路交叉口附近，门口常停着几辆三轮车。

这家跟昌达完全两个路子，主打凌晨到的鲜肉，适合当天现穿串。我一般是早上六点多过来，冬天这时候雾蒙蒙的，夏天天刚亮棚子里就热闹了。今天到得晚了些，九点半才进棚，好些摊位的五花肉已经卖得差不多了，不过牛肉还有，摊主老张跟我熟，见我来了直接切了两块，说今天这批牛是昨晚宰的，筋膜少，适合切粒穿串。他家也卖冻货，但不多，主要是鲜肉、鲜鸡翅、鲜脆骨，还有几大盆泡好的青椒和洋葱，方便我直接在摊上买回去穿。服务上比昌达更灵活，老张能帮我代加工切块，有时候进货多，他还帮我把肉搬上电瓶车。但退换货没昌达那么爽快，鲜货这东西，拿回去不合适一般只能认了。停车位少，门口就一条窄路，下去卸货得抓紧，不能堵道。营业时间从凌晨四点开到上午十一点，过了中午基本收摊。所以这家适合日常补货或者当天有预订的生意，不适合大批量囤货。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去昌达，冰柜成排，货品齐全，价格也稳定，退换货爽快，尤其是旺季前，一次性拉个几十箱都不愁。但要是当天鲜货到了，我肯定绕去先锋路，老张那儿的五花肉和牛肉新鲜度高，穿出来的串子烤出来口感就是不一样。服务上，昌达大姐能赊账，老客户月底结一次都行，先锋路这边基本现款现结，但代加工切块这种小事他们愿意搭把手。硬件上昌达完胜，停车方便，营业时间长，先锋路就是早市，去晚了啥也没了。新手小店如果刚开始做，我建议先跑先锋路，每天拿鲜货，量不大，资金压力小；旺季老店肯定要昌达囤货，不然节假日手忙脚乱；日常补货的话，两边都跑跑，鲜货没了就冻货顶上，灵活搭配才是正路。

雨城区烧烤半成品批发市场就这么两个大方向，一个偏冻货一个偏鲜货，各有各的活法。我每次去都能碰到几个同行，今天还听隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，估计价格要涨一点，所以我又多拿了几箱昌达的腌牛肉串。下次有时间再去名山区那边探探，听说那边也开了个冻货批发市场，到时候再给大伙说说值得不值得跑一趟。