鞍山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

铁西区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天早上六点半就出了门，大太阳刚爬上来，路面已经晒得发烫。我骑电瓶车从立山那边过来，路过两个红绿灯被修路围挡耽误了一会儿，到铁西区的时候差不多七点二十。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸近期行情。跑了两个地方，一个是老物流园旁边的冻品大院，一个是南环路那边的鲜货市场，各有各的门道，下面给大伙儿细说。

第一站：铁西老物流园冻品批发大院

市场名称：铁西老物流园冻品批发大院

地址：大致在建设路与西二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个院子是铁西区烧烤半成品批发里比较老牌的地方，门口挂着一块褪色的蓝底白字牌子，里面是两排铁皮棚加三层办公楼，楼顶能看到“冷链仓储”几个大字。院里约莫有十二三个冻品档口，冰柜一排挨着一排，从鸡翅、牛肉串、五花肉到面筋、青椒串、脆骨，基本能想到的串类都有整箱货。营业时间从早上六点开到下午三点，中午不歇，但过了两点半多数档口就开始收拾了。

我一般到了先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡翅尖，今天运气不错，有一家刚到货的奥尔良鸡翅，肉质看着挺饱满。档口老板是个四十来岁的东北大哥，说话敞亮，见我搬了两箱鸡翅，主动递了根烟，还搭了把手帮我把货码到电瓶车后座。这边的规矩是整箱拿货可以商量退换，只要没拆封、没化冻，日子近的都能换，这点对囤货挺友好。停车位不算多，但院子门口有一片空地，早上八点前随便停，过了九点就得见缝插针。

第二站：南环路鲜货市场

市场名称：南环路鲜货市场

地址：南环路与东四巷交叉口，原汽车站往北约五百米的铁皮大棚区，正门挂着红底黄字的“鲜货批发”横幅

这个市场跟冻品大院是两种路子，主打一个“鲜”。大棚底下分了两条通道，左边是牛羊肉鲜货，右边是蔬菜菌菇和豆制品。每天凌晨四点多开始上货，到上午十点左右最热闹，过了十一点不少摊子就撤了，所以想来拿鲜货必须赶早。我今天到的时候已经快八点，牛羊肉区还剩七八家摊子，台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，价格比前几天贵一点，但肉质确实看得见，颜色鲜亮，没有泡水发白的样子。

这边适合当天现穿的串，比如牛肉串、羊肉串，我拿了两箱牛肉条，老板现场帮我切好条，还送了一小袋羊油做腌料。服务上比冻品大院更灵活，能赊账的老客户不少，新面孔一般先付后拿，但代加工切块、穿串的手艺活他们乐意干，收个手工费就行。硬件方面，大棚门口有一排水泥车位，装卸货方便，就是路窄，倒车得慢点，我骑电瓶车倒没这个烦恼，但也看到几个开面包车的同行在门口挪了半天才进来。

两家的对比和选择建议

如果图省事囤货，我首选冻品大院的铁西老物流园，那边冰柜成排、品类齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类四季都走得动的货能一次拿齐，而且退换货爽快，适合旺季前一次性备货。但要说当天鲜肉串的口感，还是南环路鲜货市场更胜一筹，牛肉和羊肉是凌晨现宰的，穿出来的串烤出来嫩，适合对品质要求高的老店日常用。

新手小店刚开张，我建议先去冻品大院拿基础款，成本低、库存压力小，等摸熟了客人的口味再去鲜货市场补精品。旺季老店备货，冻品大院的整箱囤货优势明显，但记得提前跟老板打招呼留货，免得去晚了热门品断货。偶尔补货的话，南环路鲜货市场更方便，量少也能拿，就是得早起，懒觉是睡不成了。

下次打算去隔壁千山区那边转转，听说也有个冷库群批发市场，到时候再给大伙儿探探路。