上蔡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

上蔡县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到一半差点没电，拐进建设路的时候还赶上修路，绕了好大一圈。不过总算到了，这一趟跑了上蔡县两个主要的烧烤半成品批发市场，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院，另一个是南环路与西二巷交叉口的冷库群鲜货区。两个地方离得不远，骑车也就十来分钟，但脾气完全不同，一个适合囤货，一个适合当天现穿。

冻品大院：冰柜成排，囤货首选

市场名称：上蔡县建设路冻品批发大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，蓝铁皮棚顶，门口挂着冰库标识

这个市场其实是个老院子改的，约莫有十几个冻品档口，门口停着几辆小货车，装卸货的人一直没停过。我进去先转了一圈，冰柜一排接一排，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱的鱿鱼须也新到了一批，码得整整齐齐。这里主打量大，货品全，适合我这种旺季备货的老店。老板们大多熟面孔，看我来了直接问“今天要多少”，搬货也利索，不用我动手，退换货更是爽快，上次拿的鸡翅有点化冻，人家二话没说给我换了。停车也方便，院子大，电瓶车随便停，小货车也能开进来，就是营业时间偏早，下午三点就陆续收摊，得赶早去。

冷库群鲜货区：凌晨到肉，现穿现用

市场名称：上蔡县南环路冷库群鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，穿过铁皮门往里走，鲜货台面就在第三排

这个市场更像是个“鲜货集散地”，每天早上四五点就开始进肉，我要是想穿当天的新鲜牛肉串，就得赶这个点。今天到的时候已经快十一点了，鲜货台面上还剩几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，好货早被抢完了。这里的档口不多，大概七八家，但每一家都有冷库在后面，台面上摆着当天宰的牛羊肉，五花肉、脆骨也有，就是量不大，适合我这种每天补货的小店。服务上更随意一些，老板们忙着切肉，不太有空跟你闲聊，但你要是长期拿货，可以商量赊账，月底结一次也行。硬件条件比冻品大院差一点，停车位少，装卸货要自己动手，不过营业时间晚，晚上八九点还有人在，适合我这种白天没空跑的人。

两个市场怎么选

说实话，这两个地方各有各的用处。冻品大院冰柜成排，货品齐全，适合我旺季前囤一波，鸡翅、牛肉串、面筋这些能放得住的，直接整箱搬走，省得三天两头跑。冷库群鲜货区则胜在新鲜，每天凌晨到的肉，穿出来口感就是不一样，我一般当天有烤串订单多的时候，绕过去拿几箱五花肉和脆骨，虽然价格比冻货贵一点，但回头客吃得出差别。停车和营业时间上，冻品大院更省心，但你要是想赊账或者代加工，鲜货区的老板们更灵活，有时候还能帮你把肉切好串好，加个手工费就行。新手小店要是刚开业，建议先去冻品大院把基础货备齐，等生意稳了再考虑鲜货区的当天现穿，毕竟周转快才是活下来的关键。

下次我打算去隔壁汝南县帮大伙探探那边的批发市场，听说那边冷库规模更大，回头有消息了再跟大家唠。