丰县烧烤半成品批发市场和踩点心得

丰县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出门，大太阳已经烤得路面发烫。丰县这几个批发市场我跑了七八年，闭着眼都能摸到路，但每次去还是有点新鲜感。今天主要想找找鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的青椒串。我骑电瓶车过去的，路上经过南环路那段正在修路，绕了半圈才到，好在不赶时间。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

市场名：丰县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面冻品大院

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老菜场冻库”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“丰县冻货批发”的白底红字招牌

这个冻品大院其实是个冷库群改造的，约莫有十二三个冻品档口，每个档口前面都摆着四五台大冰柜，冰柜成排码开，盖子一掀，冷气扑面而来。主营冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和鸡胗，货品相当齐全。我常来的一家老板姓刘，他这儿冻货进得勤，日期也新鲜，我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今天他正忙着卸货，看见我就喊：“老哥，今天鸡翅刚到一批，个头不小，你瞅瞅。”我扒开冰柜翻了两箱，确实不错，就拿了两箱。这边营业时间早，凌晨四五点就开门，到中午十二点基本收摊，所以想来囤货得赶早。停车倒方便，门口空地上能停七八辆面包车，装卸货有老板帮忙搭手，退换货也爽快，拿回去发现解冻过度的，下回带来直接换。

南环路与西二巷交叉口的鲜货市场

市场名：南环路鲜货批发市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口立着“鲜肉批发”的蓝牌子

这个市场跟冻品大院完全两个路子，主营当日凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、猪肉都有，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是让客人看新鲜度的。我一般下午三点多过来，那时候早市散了，但下午补货的摊主还不少。今天遇见隔壁街开烧烤店的老周，他正蹲在摊前挑牛肉，跟我说最近牛肉货源有点紧，批发价涨了一截，但品质倒是稳。我平时穿串用的五花肉就是在这儿拿的，每天凌晨现杀的猪，肉色亮堂，拿回去当天穿当天卖，口感确实比冻货好一截。这边档口约莫七八家，规模比冻品大院小，但胜在鲜。营业时间从凌晨三点到下午五点，中午那会儿最热闹。停车位不多，门口只能停两三辆三轮车，我骑电瓶车倒方便，直接骑进棚里。老板们服务也实在，帮切帮装，偶尔赊账也痛快，我上回忘带钱，说好下次一起结，人家摆摆手说没事。

丰县烧烤半成品批发的选择思路

如果图省事囤货，我肯定首选老菜场冻库，那边货品齐全，冰柜成排，适合一次性把鸡翅、鱿鱼须、面筋这些耐放的都搬回去，旺季备货尤其合适，量大还能再谈谈价格。但要是当天要现穿现卖的鲜肉，南环路鲜货市场就是必去的地方，凌晨到的肉，下午拿回去腌上，晚上烤出来就是那个味儿。两家各有各的用处，我平时是冻库拿冻货，鲜货市场拿五花肉和牛肉，两头跑，习惯了也不觉得麻烦。

新开店的朋友我建议先从冻库入手，货品稳定，成本好控制，等摸清了客人的口味再慢慢加鲜货。旺季老店备货就去冻库多囤些冻鸡翅和牛肉串，能省不少事。日常补货的话，南环路鲜货市场随去随拿，就是得留意营业时间，别太晚过去扑了空。丰县烧烤半成品批发这块，这两家算是本地做得最扎实的，丰县冻货批发市场这两年也慢慢多了几家新档口，但我还是认准老地方。下回有空，我去隔壁沛县帮大伙探探那边的市场，看看有没有更实惠的货源。