丰林县烧烤半成品批发市场和踩点心得

丰林县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到丰林县。车刚拐进建设路就堵上了，前面一辆拉满冻货的小货车正慢悠悠找车位。我干脆把电瓶车往老蔬菜批发市场东门一靠，锁好车，步行往里走。跑了这么多年，丰林县的烧烤半成品批发基本就两块地方，一个在建设路老市场一带，一个在南环路冷库大院。今儿个先把这两处都转一遍，给大伙儿捋捋情况。

市场一：建设路老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老市场冻品棚”，大致在建设路与育才巷交叉口往里走五十米。

这一片是蓝色铁皮棚搭起来的，约莫十来个大档口，每个档口门口都码着几台冰柜，柜面上贴着“鸡翅”“骨肉相连”“五花肉串”的标签。我进去的时候，棚里光线不算亮，但冰柜的灯管照得货品清清楚楚。这里主营冻货，鸡翅中、全翅、牛肉串、羊肉串、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱堆在过道两侧。老板们大多坐在门口喝茶，见熟客来了才起身招呼。我这次主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，转了一圈，发现冻鸡翅的个头挺匀称，牛肉串的腌制颜色也正。营业时间从早上六点就开，一直到下午五六点收摊，中午不歇。停车不太方便，门口就一条窄道，小车能过，货车得停到马路对面的大空地再搬过来。

市场二：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，看见白底红字的“丰林冷库”招牌，拐进巷子就是。

大院比老市场宽敞多了，门口能停七八辆小货车，装卸货不费劲。里面分两块，东边是冻品库房，西边是鲜货台面。我到大院的时候快十点了，鲜货区已经卖过一轮早高峰，台面上还摆着几块试用的羊尾油，摊主说今天凌晨到的鲜牛肉，剩得不多了。这边主营当天现穿的肉串，牛肉、牛筋、五花肉都有，旁边还有现切的青椒和洋葱，配套卖竹签和腌料。老板帮忙搬货是常态，我拿了两箱牛肉串，他顺手递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我下回提前一天打招呼。退换货也爽快，只要没解冻的都能换。营业时间从凌晨四点半开始，到中午基本收尾，下午就剩冻品库房还开着。

两家的差别和我的采购习惯

跑久了就摸出门道。老市场冻货棚冰柜成排，货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类能囤的，我一次拿够半个月的量，放自己店里冷库慢慢用。南环路冷库大院胜在鲜货，凌晨到的肉，当天穿当天卖，口感和冻货完全两回事，适合周末客流大的时候现补。服务上，老市场老板普遍话少，但你要搬货他也会搭把手；冷库大院这边更活络，能赊账的老客户不少，还能帮你把肉串代加工穿好，收点手工费。硬件方面，冷库大院停车位多，装卸方便，就是营业时间早，去晚了鲜货就挑不着好的。老市场停车恼火，但离我常去的调料店近，补完货顺路就能走。

我自己的习惯是，先绕冰库转一圈，看看有什么新到的整箱货，再去鲜货区捡漏。今天在老市场冻货棚看到新到了一批整箱鱿鱼须，个头不小，性价比不错，顺手拿了一箱。要是图省事囤货，我肯定选老市场冻货棚，货全、价格实惠，但要是南环路冷库大院的鲜牛肉到了，我必然绕过去拿几箱，当天穿串的客人一吃就能吃出差别。

总结建议

新开店的朋友，我建议先去南环路冷库大院摸鲜货的底，当天现穿才有回头客；旺季备货就盯紧老市场冻货棚，整箱整箱囤鸡翅和脆骨，能省不少事；平时偶尔补货，哪边近去哪边，但要记得下午去老市场，早上别跑空。丰林县烧烤半成品批发这两处，基本能满足大多数店的日常需求，冻货和鲜货各有各的用处。下次有空，我再往邻县的冻货批发市场转转，帮大伙儿探探路子。