临西县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临西县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车出门，想着趁上午凉快赶紧把货备齐。跑了临西县两个主要批发点，一个是老蔬菜批发市场那边的冻货区，一个是南环路冷库大院里的鲜货区。这两个地方我熟得很，但每次去都有点新发现，今天重点找的是鸡翅和牛肉串，顺带看看五花肉。下面按我跑的先后顺序，给大伙儿唠唠。

老蔬菜批发市场冻货区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚连成一排，当地人都叫它“冻品一条街”。

这家市场其实是个综合型冻货集散地，大概有十来个档口，每个档口门口都堆着整箱的冻品，冰柜成排摆在棚子底下，一走近就能感觉到冷气往外冒。主营品类很全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，还有整箱的鱿鱼须，码得整整齐齐，看着就新鲜。营业时间从早上六点开到下午四五点，中午也不歇，适合我这种起不早的散客。

我一般九点半到这儿，先绕冰库转一圈，看看今天新到了什么。今天档口老板跟我说，最近牛肉货源有点紧，拿货价比上个月贵了一点，但好在品质没降。这家服务挺实在，老板主动帮我搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅回去发现封口开了，二话没说就给我换了。停车位不算多，但门口有块空地，早上来基本能停，装卸货方便，就是得赶早，晚了车位就满了。整体感觉适合旺季老店囤货，品种全、量足，一次能备齐。

南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边就是鲜货台，每天凌晨四点半开始上货。

这个市场规模不算大，就三排铁皮棚，但胜在鲜货每天现到。主营是当天宰杀的牛羊肉，穿好的肉串、排骨串、鸡胗串，还有羊尾油、牛油粒这些烧烤常用料，台面上总摆着几块试用的小样，让客人看膘看色。营业时间特别早，凌晨开市，到上午十点左右就收得差不多了，晚去就只能捡剩。

今天我到的时候已经快十点了，摊主正收拾台面，见我来，笑着说“又赶尾巴”。这家服务偏“自助”，老板不咋帮你搬货，但可以赊账，老顾客说一声就行。代加工也做，比如你想穿串，提前一天打招呼，他们能按你要求准备好。停车就有点头疼，大院门口路窄，电瓶车好停，开车的话得停到旁边百米外的空地上，装卸货不太方便。但要是当天现穿串，我肯定绕过来拿几箱，鲜肉烤出来和冻肉比，口感差着档次。适合新手小店，量不用太大，每天拿一点，保证新鲜。

两家怎么选，我这么看

如果图省事囤货，我首选老蔬菜批发市场冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、面筋这些走量大的，一次拿够一周的，放冷库慢慢用。服务也省心，老板帮忙搬，退换不啰嗦，适合旺季老店大批量进。南环路冷库大院鲜货区则是另一套逻辑，每日凌晨到鲜肉，适合当天现穿现卖，尤其牛肉串和五花肉，鲜的烤出来油香足，老客一吃就能尝出差别。但这家量少，去晚了就没了，适合日常补货或者小店精细经营。

停车和营业时间也得算进去。冻货区白天开，停车方便，适合我这种下午才得空的；鲜货区凌晨开市，得早起，但胜在货真价实。我个人的习惯是，周末去冻货区囤底货，平时看情况去鲜货区补几箱，两不耽误。你要是新开店，建议先跑南环路鲜货区，每天少拿勤拿，摸清客人口味再囤；旺季备货就去冻货区，一次到位省得来回折腾。临西县烧烤半成品批发这块，这两家基本够用了，市里的冻货批发市场我也常跑，但论就近补货，还是这两家方便。下次有空，我再替大伙儿去邻县的批发市场探探路。