云龙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

云龙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从店里出发，花了四十分钟才到云龙县。这条路修了半幅，灰尘大得不行，中途还差点走错岔口。这次主要是想找找鸡翅和五花肉的货源，顺便看看有没有合适的脆骨。云龙县这边做烧烤半成品批发的，我跑了两个地方，一个是老物流园边上的冻品市场，另一个是南环路那片的鲜货大棚。两个地方离得不远，但风格完全不一样，我挨个说。

老物流园冻品批发市场

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝色铁皮棚，进去就是。

这个市场大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台冰柜，成排的冷柜门一打开，白气直冒。我一般是九点半到，但今天起晚了，十点才到，人已经少了一些。这边主营冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，货品相当齐全。老板们大多在门口坐着喝茶，见你停车就喊一嗓子“要什么”。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这习惯在这边特别适用，因为冻货区新到了一批整箱的鸡翅中，个头匀称，包装也整齐，看着就舒服。这边服务还算实在，老板会帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡腿，回去拆开发现有几包解冻过，打电话说了一声，下次来直接给我换了新的。停车位倒是不少，但装卸货要自己动手推小推车，门口有坡，得注意一点。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，适合囤货的旺季老店来扫一批。

南环路鲜货大棚市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，就在原汽车站往北五百米左右，铁皮大棚顶上有红白条纹的雨布，很显眼。

这个市场规模比第一家小一些，大概七八个摊位，但主打的是鲜货。每天凌晨四点开始上货，到早上七八点最热闹，我去的时候已经快十一点了，台面上还剩不少肉，但明显是挑剩下的。这边主要卖当天现宰的牛肉、猪肉、鸡翅和五花肉，还有几摊卖穿好的青椒串和蒜苔串。档口老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质是真的新鲜，颜色红亮，摸着有弹性。服务上这边更随性，老板们不怎么帮忙搬货，但可以商量代加工，比如你要穿串，他们能帮你切好腌好，不过要提前说。退换货不如第一家爽快，毕竟鲜货讲究当天卖完，你要隔天找回来，人家多半不认。硬件条件一般，停车位少，基本靠路边停，装卸货要赶紧，后面车会按喇叭催。营业时间短，中午十二点就收摊了，适合日常补货或者当天要现穿串的小店。我今天在这边拿了几斤五花肉，回去自己腌，晚上就能上炉子。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定去第一家，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐半个月的量，而且老板们见你拿得多，还会主动抹个零头。但要是当天有客人要吃现穿串，我肯定绕到第二家，哪怕贵一点，肉质摆在那，客人一吃就能吃出来。冻货和鲜货的侧重点很明显，冻货适合提前备货，鲜货适合当天走量。服务上第一家更规范，第二家更随意，但都能聊得来。硬件上第一家胜在停车方便、营业时间长，第二家胜在鲜度，但时间赶。新手小店如果刚开始做，我建议先去第一家，货品稳定、退换省心，等摸清客人的口味了，再考虑第二家搭配鲜货。旺季老店备货，两家都别落下，冻货撑底，鲜货提味。偶尔补货的话，看你要什么，鸡翅冻品就行，牛肉鲜货更靠谱。

这次跑下来，云龙县烧烤半成品批发的路子基本摸清了，两家各有各的长处，没有绝对的好坏。下次我打算去隔壁的永丰县再探探，听说那边的烧烤半成品批发市场最近也多了几个新档口，到时候再回来跟大伙唠。