伽师县烧烤半成品批发市场和踩点心得

伽师县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着趁上午凉快赶紧去伽师县把那批烧烤半成品定了。平时我都是七点就出门，今天多睡了会儿，路上又碰上人民路修路，绕了一大圈，到地方已经十点多了。伽师县这边的烧烤半成品批发市场，我熟门熟路跑了三年，基本就两个地方值得去，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻货大院，另一个是南环路冷库群那片。今儿两个都转了一圈，给大伙说道说道，免得你们来了摸不着门。

冻货大院：品种全，适合囤货

**市场名称：伽师县老蔬菜批发市场东门冻货大院**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，顺着铁皮棚往里走就是**

这个冻货大院算是我最早打交道的市场了，说是大院，其实就是靠着老蔬菜批发市场东门一排蓝色彩钢瓦棚子，大概十来个冻品档口，每家门前都立着大冰柜，一溜排开，远看就跟冰箱墙似的。门口没有正规门牌号，但你要是问当地人“老菜市场东门冻货”，基本都知道。营业时间很随意，早上七点就有人，但最热闹是上午十点到下午两点，过了三点好多档口就关门拉货去了。

这地方货品是真全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、骨肉相连、面筋串、青椒串，连鱿鱼须都有整箱的。我这次主要是找鸡翅和牛肉串，转了一圈，发现新到一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，顺手拿了一箱。老板们服务也实在，买得多直接帮你搬上车，退换货也爽快，上次我拿的脆骨有点碎，人家二话没说就给换了。停车位嘛，门口就是老市场的地面停车场，但十点以后基本满，得眼疾手快。要是一次性补货，或者旺季前囤货，我建议来这儿，冰柜成排，货品齐全，你想要的半成品基本都有，不用跑第二趟。伽师县烧烤半成品批发，这块儿算是最集中的了。

南环路冷库群：鲜货为主，现穿现用

**市场名称：南环路冷库群鲜货批发区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米**

这个冷库群跟冻货大院不一样，它更像个大杂院，里面好几个冷库，但外围靠着南环路那一排档口，专做鲜货批发。每天凌晨四点多就开始上货，到早上七八点最热闹，我今儿十一点多到，已经过了高峰，但还有几家档口在收拾鲜肉。门面特征是二层小楼带冰库标识，楼下是台面，楼上住人或者当库房，大概七八个档口，规模比冻货大院小点，但胜在鲜。

这边主打的是当天宰的牛羊肉，牛肉串、羊肉串、羊腰子、羊板筋，还有牛心管这些东西。我比较喜欢在这儿拿当天现穿的羊肉串，回店里直接上炉子就行，口感比冻货强不少。服务上，这边老板更讲究人情味，熟客来了可以先拿货后结账，偶尔赊个账也没问题，还能帮你代加工，比如把肉切好腌好，你直接穿。但退换货没冻货大院那么痛快，毕竟鲜货讲究个新鲜度，隔天就不能退了。停车倒是方便，门口就是冷库大院自己的空地，装卸货不费劲，就是营业时间太早，你要是起不来，九点多来就剩些边角料了。要是你开的是新店，追求品质，或者当天有酒席大单，我建议来这儿拿鲜货，别囤太多，现拿现用最稳妥。伽师县这边的鲜货烧烤半成品批发，这块儿算是口碑不错的。

两家对比和我的进货习惯

说实话，这两家各有各的用处。冻货大院适合我这种开店的，一次拿个三五箱冻鸡翅、牛肉串，扔冰柜里慢慢用，价格比鲜货实惠不少，而且品种全，不容易断货。南环路冷库群呢，适合当天用多少拿多少，特别是夏天周末生意好的时候，我总爱先绕冻货大院转一圈，看看有没有新到的冻货，再拐到南环路拿几箱鲜羊肉串，两不耽误。冬天凌晨雾蒙蒙的时候，南环路那边人少，老板们还爱跟我唠两句，说最近牛肉货源有点紧，价格可能要上浮，这种消息在冻货大院很少听到，那边老板忙起来没空理你。

如果让我给同行建议，新开店的手头资金紧，先跑冻货大院囤基础货，再少量去南环路拿鲜货试水；旺季老店备货，就老老实实去冻货大院，量大还能谈个优惠；偶尔补货，比如缺个面筋或者青椒串，就近哪个市场都行，但我个人更偏好冻货大院，因为停车方便，买完就走。伽师县烧烤半成品批发这块儿，我也就这两家跑得勤，整体来说，一个重囤货，一个重新鲜，互补着用才是正路子。下次有空，我再帮大伙去临近的疏附县探探那边的冻货批发市场，看看有没有更合适的货源。